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【荷香粉蒸排骨】荷香粉蒸排骨的做法荷香粉蒸排骨怎么做

时间:2019-11-16  来源:大寒养生


材料:排骨1盒、半干荷叶4张(因为放了一个晚上,第二天做的菜菜,所以荷叶半干状)、白米1碗、米2大勺、花椒1小勺、八角1粒、高汤1小碗(主要材料如↓图所示)

调料:盐、酱油、料酒、甜面酱、郫县豆瓣酱、红油腐乳、五香粉、胡椒粉、十三香、花生油

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荷香粉蒸排骨的制作,有些准备工作要提前:

①荷叶的处理:先将荷叶用剩叶水浸泡,洗净抽除硬梗,再用剪分成均匀大小,入沸水锅中焯氽变软后,沥水晾干备用;

②制作蒸肉粉的白米提前浸泡。蒸肉粉可以直接超市买到袋装的,但我觉着外买的粉子盐味有余而香味不足,反倒是更喜欢自家做的粉子,贼香,而且盐味更好灵活把握;

③要留湖北最大癫痫医院出排骨的腌制时间,不少于2个钟为宜。

1.将排骨剁成稍长的块状(约8cm),加入盐少许、酱油及米酒2勺腌制2个钟以上;

2.自制蒸肉粉:将白米浸水两个钟后,沥水晾干,混入花椒1小勺、八角1粒,入锅中小火炒香(干炒不放油);

3.八角取出,将炒至略为焦香的白米及花椒粒,倒入料理机中打磨至碎粉粒状(约8-10秒钟),在自制蒸肉粉中武汉治癫痫病医院加入五香粉、胡椒粉、十三香各1小勺拌匀备用;

4.制作粉蒸酱汁:将2大勺郫县豆瓣酱细细剁碎+ 2大勺甜面酱+红油腐乳1块+花生油1小勺,将以上酱汁混合搅匀后,倒入3中的自制蒸肉粉,随后根据混合物的干湿状适量调入2-3勺高汤拌匀备用;

5.将1中腌制好的排骨均匀地裹上4中的蒸肉粉,静置一会,再逐一放入处理过的荷叶片上;

6.每一癫痫病最早的特征有什么小张荷叶片包一段排骨;

7.将包好的荷叶排骨放入竹蒸笼中排好,开大火旺气隔水蒸制;

8.荷香粉蒸排骨蒸制约1个半钟后(排骨粉糯酥烂状)即可出锅,连同竹蒸笼一道端上桌,将荷叶揭开即可食用。

 

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