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【鲜藕怎么做好吃】鲜藕健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:大寒养生

材料

荸荠4个,鲜藕60g,冰糖5g

做法

1、荸荠洗净去皮。鲜藕洗净去皮,切片。

2、将荸荠、鲜藕放入小锅中,加入600ml水,再加入冰糖,大火将水烧开后,小火再煮10分钟。

小诀窍

如当地水质较硬,为避免宝宝因水中矿物质过量引起肠胃不适,可选用蒸馏水制作。

材料

鲜莲藕6两,猪肉片4两,枸杞10粒,水12杯,米1杯,太白粉少许,盐少许,鸡粉少许

做法

1. 鲜莲藕洗净,削去外皮后切片,再以冷水浸泡至要用时才取出。

2. 猪肉片洗净,再与太白粉拌匀备用。

3. 取一深锅,加12杯水,以大火煮开后加入洗净的米,转小火续煮20分钟,再放入作法1的莲藕煮30分钟,最后加入作法2的猪肉片、枸杞及所有调味料煮10分钟即可。

材料

食材鲜藕500克、甘蔗500克

做法

鲜藕、甘蔗去皮,去渣取汁,混匀装瓶。

食材功效

1、鲜藕性寒味甘,可润肺、消炎、凉血及生血,促进血液循环。

2、甘蔗具有滋阴润燥、和胃止呕及清热解毒之功效,被誉为“天然复脉汤”,可改善血热型体质引起的月经失调。

医师叮咛

平时即可常饮用茶饮来改善体质。

材料

新鲜莲藕薄片300g,枸杞10粒,黄帝菜罐装20g,沙拉沾酱:4大匙,沙拉50g,紫苏蜜梅5粒,醋水:,白醋1大匙,水500g

做法

1.莲藕先用醋水泡1分钟,取出再放入沸水中氽烫1分钟,捞起用冰水冰镇后,沥干待用。

2.将枸杞、皇帝菜撒在莲藕上,淋上沙拉酱料即可。

材料

莲藕、酱油、味精、花椒、辣椒油、醋、葱姜蒜

做法

1:把莲藕切成片,不要太薄因为上锅蒸的,厚点都没关系。2:装盘,上锅蒸,水开后再蒸20分钟。3:调味:酱油、味精、花椒、辣椒油、醋、葱姜蒜抹【口味根据自己放吧,在放点其他的佐料也可以啊】!4:把蒸好的莲藕上面倒上调好的调味料就好了。

材料

糯米,莲藕,竹签子

做法

1.将莲藕靠近边缘的部位斜切开,切开的两边都灌进糯米。如果觉得太松散,可以用筷子往里边压一下

2.灌好糯米的两头合起来,用竹签子插牢,煮的过程中就不怕爆开。用牙签也可以,但是如果莲藕个头比较大就怕不牢固

3.做好的莲藕放入高压锅,倒入清水(我放入的水量高出莲藕2指节),将冰糖和白糖放入一起焖煮癫痫病哪里最专业

材料

莲藕切薄片 一截,红萝卜切细丝 半条,大香菇切细丝 1~2朵,★食用腌物醋 3~4大茶匙,★柠檬原汁 1大茶匙,★味霖(或砂糖) 半大茶匙,干辣椒末(可加可不加) 少量

做法

1、将莲藕(一截)洗净削皮后,切薄片。莲藕太大可对切也ok喔。

2、将切好的莲藕片,香菇丝及红萝卜丝都放进滚沸的水,煮至莲藕稍微变软。再倒在滤网内,以食用冷水稍微冲一下后,放置冷却。

3、已稍冷却的步骤2,就可加入★记号的调味料下去拌匀。最后放置保鲜盒里,让食材可以浸泡调味料更均匀,腌制个半天或一天后食用会比较够味!((我有在最后多加干辣椒末,会比较够味。怕辣的可以不加喔^^))

材料

主料:莲藕2根(九孔),秋葵2根,胡萝卜半根

辅料:葵花子油、盐巴、生抽、鸡精各适量

做法

1、莲藕切成丁,胡萝卜也切成丁。

2、秋葵切片。

3、锅烧热,下适量油,先下胡萝卜煸炒,然后下藕丁,一起翻炒。

4、加盐巴少许,继续翻炒,再加入秋葵。

5、加少许清水和生抽,主要是为了着色。

6、出锅前撒上一些鸡精即可。

材料

原料:猪肉馅350克;莲藕320克;鸡蛋1个;油菜心、枸杞、葱、姜适量;

调料:油、盐适量;花椒1克;五香粉适量;淀粉少许;香油适量;蚝油2小勺;白糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、水淀粉适量;

做法

1、花椒用少许温热水浸泡10分钟,肉馅放入盆中,泡好的花椒水打入肉馅中。放入少许淀粉,搅匀。再打入鸡蛋,向一个方向拌匀。

2、洗净藕(留少许可以用来装饰),切成碎末。将藕末放入肉馅中,搅匀。放入盐、五香粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油。葱、姜切成碎末,放入后搅匀。

3、取适量馅放入手中,在两只手间来回摔打揉成肉丸状。锅中倒入适量油,油温热时逐个下入肉丸,揉好一个下一个,炸至表面颜色变深后捞出。

4、锅中留少许底油,油热后放入姜片、葱结,炒出香味后倒入肉丸,放入盐、白糖、生抽、老抽,大火煮开后撇去浮沫,小火,加盖煮15分钟左右至熟透。放入鸡精,搅匀。

5、将油菜心洗净,煮锅中倒入些水,煮开后放入碱面,放入油菜心,煮几秒钟变色即捞出用冷水冲洗,浸凉后挤去多余水份。藕片放入盘中,摆入油菜心。炒锅转大火收汤,分两次放入水淀粉,搅匀,夹起肉丸摆入盘中,再用勺舀些汤汁浇上即可。

小诀窍

小贴士:1、袋装藕片中含柠檬酸,取出后要在清水中多浸泡一会儿,可以在水中加少许糖能去除酸味,鲜藕则不用加。2、藕片遇空气后易变黑,所以取出后就在清水中浸泡,用时再拿出切碎。装饰盘子的也在未用前一直浸泡。3、搅拌肉馅时始终向一个方向搅,这样容易上劲。花椒水和淀粉的量都不要过多,少许即可。4、煮油菜心时加车祸后导致得了癫痫怎么办?入碱面可以使之颜色更加碧绿,如没有碱面可以放少许油和盐。5、肉馅遇到莲藕,便解了肉的腻,多了藕的脆,变为又香又脆的莲藕狮子头。给原本油腻的狮子头搭上清爽的藕,二者的融合即如藕夹般恰到好处。再花点心思,清白藕片为底,棕红色闪着油光的狮子头为柱,点缀于其上的是白藕与红艳枸杞配成的小帽,碧绿的油菜心做围边,这样的摆盘是否让狮子头也感觉清新了不少?

材料

江苏白莲藕蓉200克,水发竹荪10个,虾蓉80克,紫菜丝5克,芹菜梗15克,黄瓜片15克,香菜叶3克。调料盐5克、味精3克、黄酒5克、胡椒粉2克、高汤50克。

做法

1、将莲藕蓉、虾蓉加入盐、味精、黄酒、高汤、胡椒粉打上劲,备用。

2、将制好的蓉注入水发竹荪中,用芹菜梗把竹荪系成藕节状,整形成莲藕仔生坯。

3、将莲藕仔生坯上笼慢火蒸10分钟出锅,用紫菜丝点缀,装入用黄瓜片、香菜叶点缀的盘中即可。

小诀窍

特点

形如莲藕,口感鲜嫩。

制作关键

莲藕仔的形状要做得逼真一些。

材料

莲藕1节,干辣椒1支,麻油1大匙,白芝麻适量,沙拉油1大匙,砂糖1大匙,水4大匙,酒2大匙

做法

1.将莲藕去皮后切片,并泡入醋水(水100醋3比例)中使之入味,再,放入滚水中氽烫约1分钟即捞起,沥干水份备用。

2.将干辣椒泡入冷水中,待略变软后挤出辣椒籽,再切成小圆丁状备用。

3.热油锅,放入作法1的莲藕片及作法2的干辣椒,与酱汁所有材料一起大火炒至酱汁略微收干时,加入麻油拌炒均匀,食用前洒上白芝麻即可。

材料

主料:糯米、莲藕

辅料:白糖5g、红糖15g、清水300ml

做法

1、将糯米洗干净,泡入水中至少30分钟,然后沥干水份待用。

2、小汤锅至中火上,倒入10毫升清水,将红糖压碎放入烧开的水中融化。直到红糖水变浓,然后倒入碗中和糯米混合均匀。

3、藕切去两头,切下的藕头留着待用,将调好的糯米塞进藕孔中,要填紧,再将切下的藕头用牙签固定藕的两头,入笼用小火蒸1小时。

4、蒸好的莲藕切成0.5厘米厚的片装盘,撒上白糖即成。

小诀窍

1、挑选莲藕时要孔大,孔内干净的嫩莲藕。

2、糯米塞入孔中一定要填实,否则切开时会散开。

材料

主料:藕1节

调料:食盐1/2茶匙、醋1勺、鸡精少许、花生(炒)25克、芝麻适量、糖1/2勺、植物油1汤匙、碎辣椒25克

做法

1、将辣椒面放入碗中。

2、放入适量的芝麻。

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3、加上一小勺盐。

4.锅内烧热油,关火等待15秒左右,将油倒入辣椒面中(油必须要烧熟,但是不能马上倒入辣椒面,不然会糊)。

5、花生捣成花生碎。

6、藕削皮洗净。

7、将藕切成两毫米左右的片,放入清水中浸泡一下,去掉藕中的淀粉。

8、锅内烧开水,放入藕片焯熟。

9、将炒好的藕放入凉开水中浸泡一下。

10、加入盐、糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可。

材料

鲩鱼3000克,西红柿、柠檬各20克,鸡蛋2个,生粉、番茄沙司各适量

做法

1、将鲩鱼宰杀后治净,改刀成形,拍生粉,入油锅炸至金黄色,如图摆入盘中。

2、将辅料制成双味汁,浇在炸好的鲩鱼上,加盘饰点缀即成。

小诀窍

特点

造型新颖,口味鲜美。

童海波(四川)

材料

原料:莲藕300克,小葱少许

调料:盐适量,糖1匙,柠檬汁1匙或白醋1匙,花椒1小撮,食用油1匙,红油1匙

做法

1、莲藕去皮切均匀的薄片,立刻入冷水锅煮到水开即可捞起,冲凉水沥干待用。

2、藕片放容器中,加入盐、糖、柠檬汁、红油拌匀。

3、炒锅放入油,下花椒小火煸香后,将花椒连炸出的花椒油一起趁热浇在藕片上,撒上切碎的小葱花即可食用。

小诀窍

1、藕片需要切好后马上煮,否则容易氧化发黑影响外观。

2、柠檬汁可以用白醋代替,不介意外观也可以用米醋、陈醋。

3、不吃辣可以省略红油,当然,爱吃辣的也可以根据自己口味增加辣味调料。

材料

鸭,莲藕,油,姜,蒜

做法

1、莲藕去泥洗净切好,鸭块洗净用盐和酒腌过。

2、先起干镬将鸭块煎至金黄色后盛起。

3、再起镬放油、姜、蒜爆香后,放入煎过的鸭块略炒一下后溅酒。

4、之后放入切好的莲藕翻炒,再加入清水、白糖、老抽、生抽�芍��后放盐调味。

5、鸭块斩件铺在莲藕上面,再用原汁勾芡淋上便成。

材料

莲藕 一支,嫩姜 一块,辣椒 半根,白醋 3大匙,糖 3大匙,淡酱油 2大匙,香油 2大匙,盐 1小匙,黑胡椒粒(可有可无) 1小匙,味�@ 1大匙

做法

1、莲藕买嫩一点的纤维比较少,莲藕洗净切薄片,川烫3分钟即可,太久就会松软不够脆口..泡入冷开水中冷却备用;

2、嫩姜切末,喜欢吃嫩姜者可切薄片;

3、将所有调味料和嫩姜,莲藕佛山市专治癫痫病的医院拌匀即可,置于冰箱冷藏入味后即可食用冰冰凉凉清爽可口。

材料

莲藕,糯米,绿豆,筒骨,姜片,蜂蜜汁,桂花

做法

1.莲藕去皮,取一边开口,往里面塞满绿豆、糯米,用牙签把接口连接好。

2.筒骨飞水放入适量的水煮开,放入莲藕,中火炖煮2小时。

3.莲藕取出,待凉后切片,刷些蜂蜜汁,撒点桂花即可。Remark:甜甜糯糯的,保证让你一吃就爱上藕。

小诀窍

做这道菜需要非常非常多的耐心哈,尤其是塞糯米,性子急的人会抓狂的别怪我没提醒哈。

材料

糯米适量(不用提前泡),莲藕两节洗净,片糖一块,牙签几根

做法

1.莲藕顶端切一小块

2.塞满洗净的糯米,用筷子塞比较方便哈

3.用牙签固定好

4.电饭煲加水,放入莲藕和片糖

5.差不多煮了一个半小时呢

6.糖汁都浓缩了

7.切片,装盘,开吃

材料

莲藕1个,紫米50g,糯米20g,冰糖20-30g

做法

1、将紫米、糯米洗净后,凉水(温水更好,紫米和糯米可以混合浸泡)浸泡2小时左右。

2、将横向莲藕对半切开,将混合好的紫米、糯米塞进莲藕的小洞中,利用筷子按压每个小洞,使每个小洞都塞满米。

3、在接口处插上牙签,将藕对半接回去,成为一个整体。

4、放300g-500g的水、冰糖,高压15分钟。

5、放凉后把牙签取出,切成薄片,淋上蜂蜜或是锅中剩余的冰糖水即可。

小诀窍

藕最好选用体型肥厚,新鲜饱满的,口感会比较好!

材料

江苏白莲藕450克,黄瓜150克,青红丝15克,朱古力针5克。调料白糖30克,生粉50克,花生油500克,香菜叶3克。

做法

1、将白莲藕、黄瓜分别洗净、去皮,切5厘米长、火柴棍粗细的条备用。

2、将莲藕条、黄瓜条分别拌上白糖腌渍3分钟,拍生粉备用。

3、锅中下油,烧至六成热,将油倒出(目的是为了清干净锅,使黄瓜条不粘锅),将黄瓜条铺在锅底,拼成圆形,在黄瓜条上压一层莲藕条,顺着锅边下入100克六成热的油,小火烧1分钟(目的是将黄瓜条和莲藕条定型);再将剩余的油下入锅中,转成中火炸3分钟成莲藕烙。

4、将炸好的莲藕烙改刀成三角形装盘,撒青红丝、朱古力针、香菜叶即可。

小诀窍

特点

酥脆甜香,工艺独特。

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