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【鸡蛋黄糕怎么做好吃】鸡蛋黄糕健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:大寒养生

材料

A.低筋面粉2000公克,细糖800公克,泡打粉180公克,

B.奶水400公克,细糖600公克,蛋黄粉150公克,鸡蛋10颗,水1000公克,

C.咸淡黄10颗,椰子粉100公克

做法

1.将材料A混合拌均匀使柔软,分成5等份。

2.再将材料B全部一拌均匀一起下去蒸30分钟。

3.最后将材料C作为装饰即可。

材料

外皮材料:440公克,细砂糖20公克,泡打粉20公克,水300�P,

内馅材料:8颗,奶油120公克,香草粉1/2小匙,细砂糖150公克,奶粉2大匙,蛋黄粉1小匙

做法

(1)将低筋面粉筑成粉墙,中间放入细砂糖、泡打粉、水,混和均匀后,搓揉成面团。

(2)将面团分成4等份,以杆面棍杆成四方形面皮。

(3)取2颗咸蛋黄切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其他的内馅材料拌匀,再分成3等份备用。

(4)备妥蒸笼,先铺上吸油烤盘纸,再放入四方形烤盘,放入1片面皮,用大火蒸5分钟后取出,铺上1份馅料后再铺上面皮,再蒸5分钟。

(5)之后每蒸5分钟即取出,重复铺上馅料与面皮的动作,直到材料都用完时,最上面铺上切碎的咸蛋黄至蒸熟即可取出,冷却后切菱形小块即可。

材料

高邮咸蛋黄5只,鲢鱼1条约500克,方火腿10克,香葱2克。调料盐5克,味精5克,葱、姜汁30克(葱、姜拍碎加一点盐,加一点水用纱布挤出汁即成),水淀粉2克,鸡蛋清8克,化好的猪油2克,上海米醋20克。

做法

1、将鲢鱼去头留鱼身,用刀刮去鱼皮,去骨、挑去刺,用流水漂洗净血水待用。方火腿切成0.5厘米见方的细粒。葱切葱花。

2、将高邮咸蛋黄上蒸笼旺火蒸15分钟,取出打碎成末待用。

3、把漂净控水后的鱼肉,加上盐、味精、葱姜水、水淀粉、鸡蛋清、猪油绞成末打上劲成鱼胶待用。

4、把鱼胶拌上方火腿粒、葱花放在深容器中,上面撒上蛋黄末,入蒸笼中旺火蒸10分钟,取出冷却,改刀成0.5厘米厚的片装盘,上桌时配一小碟米醋。

小诀窍

特点

高邮鸭蛋黄咸香,鱼糕软嫩,是一款别具风味的上海新派凉菜。

材料

蛋黄 4颗,奶油 240g,糖粉 120g,柠檬 两颗,低粉 450g

做法

1、柠檬榨汁备用

2、软化的奶油打成乳霜状加入糖粉(可过筛,我自己没过筛)

3、分次加入蛋黄液

4、加入已过筛的低粉和柠檬汁搅拌均匀

5、揉捏一小团→压扁。(做这个动作的时候烤箱可先预热。)150度烤30分钟。

材料

米饭250克,蛋黄2个,淀粉25克,色拉油10克,黑芝麻少许,盐1克

做法

1.所有材料混合

2.揉成米团

3.放在案板上擀长

4.用圆模压出形状

5.压北京哪里有正规的癫痫病医院好的小米饼

6.锅中放油,炸至金黄色

7.蛋黄2个放少许油

8.炒至糊状

9.倒入锅巴即可

材料

蛋黄 4颗,砂糖 20公克,牛奶 230m左右

做法

1、先把蛋黄和砂糖搅拌均匀;

2、把牛奶也加入搅拌;

3、把它开始分装到碗或杯子中放入电锅蒸,电锅中要加1杯水;

4、就完成布丁了。

材料

锅巴50g,咸蛋黄3个

做法

1.锅巴用油炸酥

2.炒锅放少许油放入蛋黄炒散开,放入锅巴翻炒,使锅巴上沾满蛋黄即可

材料

披萨饼底 1个,马苏里拉 适量,披萨酱 适量,咸蛋黄 5个,腊肠 半根,火腿肠 1根,黑橄榄 4个,玉米粒 适量,黑胡椒粉 适量,披萨草 适量,青椒 半个

做法

1.煮熟的咸蛋黄取出.

2.把煮熟的咸蛋黄放在筛子上过筛备用

3.在披萨饼底上用毛刷刷一层披萨酱

4.撒一层解冻的马苏里拉

5.然后撒上过筛的蛋黄

6.放上腊肠、火腿肠、玉米粒、黑胡椒粉、黑橄榄、青椒丝

7.最后撒上披萨草即可

8.烤箱预热到5分钟,190度,中层烘烤15-20分钟左右

材料

1、豆角400克

2、咸蛋黄4个

3、葱姜少量(目的是除蛋黄的腥味)

4、干淀粉一小勺

做法

1、豆角掐头去尾,去掉老茎,掐成寸长;

2、咸蛋黄切碎;

3、锅内放清水把豆角煮断生,沥干水分;

4、沥干水分的豆角用干淀粉拌一下,洒上些许盐――盐少放点,因为蛋黄是咸的;

5、锅内放油烧热,放上葱姜煎出香味,然后放切碎的咸蛋黄翻炒,还可以放点芝麻一起炒――炒蛋黄要小火,否则容易糊;

6、等到蛋黄起了很多泡泡,迅速放豆角翻炒,让裹上淀粉的豆角均匀沾上蛋黄,然后起锅装盘。

小诀窍

煮豆角的时候看着点儿,不要煮的太老,太老颜色不好看,口感也不好,煮好后放在凉水里稍泡下,保持绿色。

材料

黄油80g,糖粉35G,蛋黄2个,低粉90g,玉米粉40G,吉士粉5克,奶粉15g,无铝泡打粉1.5小勺

做法

1.黄油加糖打发。

2.再加蛋黄拌匀。

3.粉状材料混合均匀,筛入拌匀成面团。

4.用手搓成小园子,排在烤盘上。

5.入烤箱,180度,中层。差不多10分钟而已就可出炉了,千万不要烤焦了。

小诀窍

很脆,很香,丢一个进嘴里,浓浓的鸡蛋。 所以,它还有个名字,非常贴切,叫"蛋黄粒粒脆"

材料

癫痫病单纯性发作有什么表现

大米50克,蛋黄1个,清水500克

做法

1、将大米淘洗干净,放入锅内,加入清水,用旺火煮开,转微火熬至粘稠。

2、将蛋黄放入碗内,研碎后加入粥锅内,同煮几分钟即成。

小诀窍

制作中,米要煮烂,熬至糊稠,蛋黄研碎后再放入粥内同煮。

材料

蛋黄60公克,醋30cc,盐少许,砂糖30公克

做法

1、所有材料混合,用隔水加热方式搅拌至水分收干,呈现浓稠状,即可用细筛网过滤,使之更细密。

2、用途:用于口味清淡的鱼贝类、虾、章鱼、蔬菜等的淋酱、拌酱。

材料

黄油30克,熟蛋黄2个,糖10克,芝士粉20克,奶粉20克,低粉40克,玉米淀粉20克,牛奶20-30ML

做法

1.室温将黄油放软,加糖打到松发颜色变浅;

2.加入奶粉、芝士粉、熟蛋黄碎拌匀;

3.筛过低粉、玉米淀粉拌均,这时面是粉粉的状态;

4.加入适量牛奶活成面团,分成小份搓成球;

5.烤箱180度预热,中层,20分钟左右。

材料

油皮材料:50g,中筋面粉150g,水65g,细砂糖3g,油酥材料:50g,低筋面粉130g,内馅材料:450g,咸蛋黄8个,其他材料:2个,黑芝麻少许,蛋白1/3个

做法

1.咸蛋黄以盐水洗净后喷酒去腥,放入烤箱,以上下火180℃烤至表面上色;放凉后,一切为二。

2.将豆沙馅分割为15个,分别包上半颗作法1咸蛋黄备用。

3.取一个杆卷松弛好的油皮油酥,杆成圆形,包入作法2馅料,再以虎口捏紧收口。

4.将蛋黄、蛋白拌匀过筛后,刷在蛋黄酥上,上面以黑芝麻装饰。

5.将作法4放入烤箱,炉温上火200℃、下火180℃,烤约30分钟即可。

材料

油皮:中筋面粉 1又3/4杯,酥油 半杯,盐 1/2t,温水 半杯,油酥:低筋面粉 1又1/4杯,酥油 半杯,内馅:红豆沙 600g,咸蛋黄 12颗,外表装饰:全蛋 1颗,蛋黄 1个,黑芝麻 适量

做法

1、将咸蛋黄喷米酒,入烤箱以160度烤约8分。放凉对切备用

2、红豆沙600g分割为24份,每份25g。包入半颗咸蛋黄成球状备用。

3、制作油皮,将中筋面粉过筛加入盐、酥油、水,用拌压方式成团。装入塑胶袋醒15分。

4、制作油酥:将过筛的低筋面粉与酥油,同样以切拌方式拌压成团。

5、油皮与油酥皆分割成24份。油皮约20g,油酥约10g。油皮包油酥。醒15分。再橄成类似牛舌饼之形状,由上往下卷成长条型。再醒15分,再橄成长条型,同样由上往下卷。

6、将油酥皮由中间按压后,从两边捏成圆形,再压扁,橄成圆片。包入红豆球。

7、烤箱预热。将包好的蛋黄酥涂抹蛋液,上面沾上黑芝麻。以190度烤25分。

材料

咸蛋黄 12~18颗,红豆沙搓成球 12~18颗,蛋黄临汾癫痫专科医院在哪里液 适量,芝麻 适量,中筋面粉 125g,细砂糖 15g,无盐奶油 45g,牛奶 65g,中筋面粉 120g,无盐奶油 60g,沙拉油 适量

做法

1、油皮室温软化奶油与细砂糖混合,加入过筛中筋面粉混合呈细粒状,再加入牛奶搅拌成团,覆盖保鲜膜静置30分钟松弛

2、内馅咸蛋黄喷洒米酒入烤箱170℃烤八分钟,红豆泥搓圆压扁包入咸蛋黄再搓成圆

3、油酥室温软化奶油与过筛中筋面粉混合成团,如过干无法成团可加入适量沙拉油

4、[油皮及油酥]依份量分成约12~18等份搓圆,油皮压扁包入油酥封口后搓圆,擀平卷起,静置松弛15分,再擀成较窄长后卷起,静置松弛15分,搓圆擀平包入内馅,确实封口搓圆

5、外观均匀刷上蛋黄液后洒上芝麻

6、[烘烤]175℃烤20~25分钟,至表面上色即完成

材料

油皮材料:中筋粉200克,糖10克,水80ml,油60克,油酥材料:低筋粉250克,油100克,馅料:南瓜碎,鲜肉糜,香葱末,盐,味精,姜粉,煮熟打碎的绿豆沙

做法

1.先将鲜肉糜和南瓜碎加入香葱末和调味料腌制一下。

2.然后将油皮材料混合,揉匀。

3.将油酥材料混合备用。

4.将油皮、油酥材料各分成18份,先将油皮材料擀成长条状,然后铺匀油酥材料,卷起后按扁,然后再擀,再卷再按扁,一共要三次。方法类似于做蛋塔的叠被子,但比那个简单的多。

5.把擀好的面皮擀成圆饼状,包入肉馅,然后象包包子一样收口。收口的地方朝下放置。

6.刷上蛋液,沾上芝麻,放入烤箱烘烤。

7.对了烤箱预热200度,烤40分钟。

小诀窍

注:因为我里面放的是肉,所以烤的时间比较长,我怕烤不熟。如果里面是豆沙或是萝卜丝之类的馅料,就不需要这么长时间了,一般20分钟至30分钟即可。我刷的蛋液是纯蛋黄液!所以才会看上去金灿灿的。

材料

油皮:,面粉300克,白糖50克,猪油100克,水115克,酥皮:,面粉235克,猪油150克,红豆沙适量,咸鸭蛋黄20个

做法

1.咸鸭蛋黄加少许白酒上锅蒸15分钟,放凉备用

2.将油皮材料中的面粉、白糖、猪油混合,搓成小颗粒状,然后慢慢逐次加入水,活成油皮面团

3.将酥皮材料也活成酥皮面团

4.取适量豆沙馅,将咸鸭蛋黄包入

5.将油皮面团和酥皮面团分别分成20等份

6.取1个油皮剂子包入1个酥皮剂子,包好后按扁,擀成长舌状,卷起来

7.重复6的过程两次,共擀卷3次,盖好醒10分钟

8.取1个醒好的剂子包入1个蛋黄豆沙球,整理好形状,放入铺好油纸的烤盘中<img

9.刷上蛋黄液,洒少许黑芝麻

10.烤箱预热,200度,中层,30分钟

小诀窍

TIPS: 1、中式点心用猪油的口感远远胜于用黄油,用猪油做出来的蛋黄酥更酥软,少食动物脂肪对身体并无大碍 2、红豆沙可用莲蓉馅代替,味道一样棒 3、若无油纸可在烤盘上刷一层薄油 4、油皮面团注意保持水分,应用湿布或保鲜膜盖好 5、长帝CK-25B一个烤盘可以烤12个甘肃专治癫痫的医院有哪些p>

材料

油皮:2杯,猪油1/2杯,水1/2杯,油酥:1又1/2杯,猪油1/2杯,馅料:600公克,咸蛋黄12个,蛋黄2个,黑芝麻少许

做法

(1)将咸蛋黄入烤箱烤熟,红豆沙分成24等份(每份约重25公克),再将冷却的咸蛋黄包入成为蛋黄豆沙球备用。

(2)外皮同酥皮作法,同样切分为24小块。

(3)每一块酥皮杆平包入蛋黄豆沙馅,收口捏坚朝下,于表面涂上一层蛋黄液,撒少许黑芝麻。

(4)全部做好后一一排入烤盘,放入已预热的烤箱,以摄氏150度烤20分钟即可。

材料

以下量可以做16个蛋黄酥:

油皮材料:低筋面粉200克,猪油60克,糖40克,水80克

油酥材料:低筋面粉粉120克,猪油60克

表面涂液材料:蛋黄1个

做法

1、油皮和油酥都按配料揉成光滑的团,放进盆里,表面盖上盖子,静置半小时。

2、将静置好的面团各分成16份,取一份油皮包住油酥,收口捏紧,擀成椭圆形,卷起来,逐一操作后放一边松弛15分钟。

3、将松弛好的面打坚放,再次擀成椭圆形,再次卷起来,逐一操作后再放一边松弛15分钟。

4、松驰好后再次擀成椭圆形,卷起来来后坚起来将面压扁,擀成大的圆形,中间放上一个事先备好的绿豆馅,收口捏紧,整形成圆周形,一个个整齐的摆放在烤盘上。

5、表面涂上蛋黄液,中间放上一点黑芝麻,烤箱190度预热,第二层,上下火烤25分钟即可出炉。新鲜出炉时真的是酥的掉渣,咸蛋黄还出油啊!

材料

A:咸蛋黄10个(总结下来,还是用一整个包进去好!) 红豆沙馅400g我没有用到那么多!

B:高筋面粉80g 低筋面粉80g 糖粉30g 油55g 水70g

C:低筋面粉220g 油90g

D:蛋黄汁1个 黑芝麻少许

做法

准备:把咸蛋黄喷点白酒放入烤箱以180度烤约7-8分钟至半熟,待凉切成两半备用;红豆沙分成20 等份备用 .

1.材料B拌匀,揉成表面光华不粘手的面团(即为水油皮) “感觉,水多了点。感觉60cc就正好。偶放了70cc,湿了点,后又加了15cc的低粉”

2.材料C拌匀,形成面团,分割成20等份(即为油酥) “90g的酥油,捏不成团。偶又加了10g左右。”(按这个量,每份油酥重17g)[美食中国]

3.将做法1的水油皮以保鲜膜裹覆,静至松弛20分钟

4.将松弛好的油皮面团分割成20等份,压扁后将分好的油酥面团包起来,捏紧接口,即成油酥皮. (按这个量,每份油皮重16g)

5.将油酥皮用擀面棍擀长,然后卷起来,再往长的方向擀,仍然擀长,再卷起来.如此,将所有的油酥皮擀完,覆盖保鲜膜,再静置松弛20分钟.

6.将蛋黄包入豆沙馅中备用

7.将做法5中松弛好的油酥皮全部擀成圆片,先放一点豆沙,放上蛋黄,再加入适量的豆沙(把蛋黄包满就可以了),然后像包包子一样,包好,接口一定要捏紧!整形后接口朝下排入烤盘,刷上蛋黄汁,再粘上黑芝麻,即可放入以预热至200度的烤箱内,烤约20分钟,至表面呈黄褐色即可完成!(指的是蛋液哦!)

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