材料

两个猪蹄膀， 大料3个，花椒粒20颗，五香粉，两个小干辣椒，一小块桂皮，一大勺料酒，两大勺酱油，一大勺红糖，三瓣蒜，五片姜，一根芹菜梗，一根葱，两个小西红柿。

做法

1，将猪蹄膀洗净，放在热水锅将脏东西煮出来，备用。

2，小高压锅里放热水，加如其他所有调料和干净的猪蹄膀。

3，开大火，等出声音，调到中火，等上20分钟，之后等锅凉气儿走。

4，把煮好猪蹄膀亮凉，放入冰箱，吃时，切片，摆在盘内。

材料

猪蹄，姜，料酒少许，卤水

做法

1.把猪蹄洗净，烧水放几片姜，少许料酒把猪蹄焯血水!

2.老卤汁烧开后放猪蹄进去再次烧开，转小火卤30到40分钟，之后关火焖30分钟左右!

3.起锅切盘，淋上点卤汁就好了!

小诀窍

这个肉我还吃一点,因为卤肉吃着没那么腻!

材料

八角，姜和半杯糖，蹄膀

做法

1。八角，姜和半杯糖，放在一大匙的油里炒成糖色。

2。蹄膀用清水漂洗干净。

3。糖要炒成红色的。

4。加蹄膀翻炒上色（要是还要更深色的，也可再加点老抽）

5。加半杯料酒，加水满过猪蹄，小火炖1。5小时，开大火，开锅盖，收汁。

材料

猪蹄膀，圆萝卜，姜2片，枸杞，葱，料酒，盐

做法

1、猪蹄膀焯水，萝卜去皮切滚刀块。

2、蹄膀放进清水（水盖没），大火烧开，去沫，放料酒和姜片，改小火炖。

3、小火慢炖约2小时，用筷子能戳穿就熟了就可以放萝卜进去，再调入适量盐。

4、等萝卜熟了，放点枸杞子，大火烧滚即可，装盆撒点葱花。

材料

卤水的制作：1选用新鲜生板油（第一次没高汤，选用板油不错），2冰糖（要把冰糖碾碎，最好成小颗粒状），3浙江绍兴老酒或红葡萄酒

料包：丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香叶，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁

做法

准备工作：

1、将新鲜板油洗净，切成小块放锅中炼制（锅中可放一些水，防止粘锅）小火加热，炼制板油是要不断搅动。

2、油炼制好放到一边晾凉，大概还有6成热时把砸好的冰糖放入，也要不停搅动，直至冰糖全部溶解。

3、仔细观察锅中变化，看到锅中冒青烟时停火冷却，加入第一次酒，（酒的用量在3两左右，分两次倒入）接着在继续搅动，再到冒青烟时加入第二次酒（如锅热倒酒一定要注意不要被溅到身上，倒入酒时也许搅动）在炼制到冒青烟即可，加水放入煮锅中最好熬制10小时，熬好把汤里的沫癫痫的治疗费用大概是多少打出。

料包的制作：

1、丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香叶，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁（要想口味在好点可放入甘松，荜波，凉姜）料包下锅时煮半小时左右，汤中方可有大料味，接着放入生姜大葱，盐和洗净的猪蹄。

2、（盐要多放点，汤一定要咸点，否则卤出的菜没盐）卤制45分钟左右端离炉子，焖50分钟即可

材料

猪蹄2只，八角，葱，姜，桂皮，香叶

做法

1.猪蹄剁开，放锅里焯水

2.另取一锅放入猪蹄，放香料，加满水大火烧开，改小火炖烂，不要太烂，筷子能插透即可

3.取出猪蹄沥干水分，抹上酱油上色

4.炒锅加油烧热，放入猪蹄炸表皮起皱即可

5.也可撒上孜然粉

材料

猪蹄1只，油，水，盐，桂皮，酱汁，蒜末，辣椒粉，鸡精，葱花

做法

1.猪蹄一只收拾干净斩块，下油锅爆到猪皮起泡，倒出多余的油；

2.高压锅加水没过猪蹄多一些，烧开加盐，加少许桂皮开始炖；

3.炖１８分钟就可以出锅了；

4.做酱汁，热锅烧油撒蒜末和辣椒粉熬成香辣油，加盐，酱油，鸡精调好味出锅撒葱花！

5.没有其他步骤了，开吃！！！

小诀窍

这个是很新鲜的蹄子，处理得很干净，完全不需要焯水，咱家吃得多，绝对滴原滋原味哈～不信你试就是！

材料

大猪蹄1根，胡萝卜2根，姜蒜末多些，卤水，青椒6根，葱花，红油豆瓣，辣子红油，冰糖4粒，香醋少许，鸡精，豆粉

做法

1、猪蹄(买的时候就宰断）洗干净用开水煮哈捞出，再用卤水卤进味(大概50分钟)捞出待用。

2、胡萝卜洗净切滚刀、青椒切细颗粒。

3、热油锅把姜蒜末、豆瓣、辣子红油一起炒香，再放猪蹄、胡萝卜、冰糖一起翻炒片刻，掺水盖过猪蹄1厘米，盖锅盖焖粑，汤汁不多时加入青椒翻几下，少勾点芡，加点醋、鸡精，装盘撒上葱花即可。

材料

蹄膀半只，莲藕1个，香葱1根，生姜1块，黄芪、麦冬一些，食盐少许，鸡精少许

做法

1、蹄膀清洗干净，切成块状。

2、莲藕清洗干净切成滚刀块。

3、香葱清洗干净打结，生姜拍扁。

4、冷水煮开蹄膀去浮沫。

5、将蹄膀加入打结的香葱和生姜，同时放进莲藕、黄芪和麦冬。

6、上电子煲锅煲2.5小时。

材料

蹄膀1个，青葱3支，辣椒2条，水1500�P，万用卤包1包，绿花椰菜1颗，冰糖2大匙，酱油200�P，米酒100�P，青葱1支，蒜仁3颗，姜10公克，米酒2大匙，酱油3大匙

内蒙古癫痫医院治疗怎么样

做法

1.蹄膀除毛后洗净；腌料中的青葱切段；蒜仁、姜拍扁，备用。

2.取一大碗，将作法1的材料与腌料中的米酒、酱油一起拌匀，腌渍约1小时（腌渍时需偶尔翻动蹄膀），接着取出蹄膀，炸至上色备用。

3.热锅，加入适量沙拉油，放入青葱、辣椒煎炸至上色备用。

4.重新热锅，加入2大匙沙拉油，放入冰糖炒至上色，再加入酱油、米酒、水煮滚。

5.取一砂锅，放入作法3的青葱、辣椒，再加入作法2的蹄膀、作法4的卤汁，以及万用卤包一起煮滚，盖上锅盖转小火，续卤约1.5小时即可。

6.绿花椰菜切小朵，氽烫后泡入冰开水中备用。

7.取一盘，放入作法5的卤蹄膀，周围排上作法6的绿花椰菜，最后淋上适量卤汁于蹄膀上即可。

材料

猪蹄1对  姜1大块  大葱1根  蒜3瓣 调料：八角（大料）4颗  花椒40粒  陈皮1块（约2枚1元硬币大小）  草果2颗  桂皮1根（约中指大小） 香叶2片  干红辣椒3根  料酒2汤匙（30ml）  生抽2汤匙（30ml）  老抽3汤匙（45ml） 白糖1茶匙（5克）  冰糖1小把（约30克）  盐1茶匙（5克）

做法

1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）

2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

3）不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。

4）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

5）最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。

小诀窍

**在步骤（4）中放了白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香。而在步骤（5）中添加冰糖，可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。

**猪蹄需要炖煮的时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。

**做好后的酱猪蹄，趁热吃，或冷却之后吃，都一样美味。大夏天儿的，再配上杯冰啤酒，那就是锦上添花啦。

材料

猪蹄，冰糖，酱油，葱姜，料酒

做法

1、猪蹄焯水，抄完水的猪蹄放在水下过凉，并且把浮沫洗干净。

2、另起油锅，放葱姜煸香，放入猪蹄，煎至两面金黄，下入料酒，酱油，翻炒均匀，加入冷水，没过猪蹄，大火烧开，等汁收的差不多的时候放入小半碗冰糖，不断的翻炒，直至酱汁均匀的裹在猪蹄上，出锅前撒上从粒，装盘。

癫痫在晚上发作ng>材料

猪蹄，花生，姜片，蒜头，香叶，八角，生抽，老抽，冰糖，料酒，盐，鸡精，醋

做法

1.猪蹄洗净，先过水氽一氽，捞出备用；油锅放入姜片、蒜头、香叶、八角，爆一爆

2.倒入猪蹄翻炒一会儿

3.加入生抽、老抽、冰糖、料酒、盐、醋

4.倒入清水，淹过猪蹄

5.加入花生米

6.盖锅盖，大火烧开，转小火，1小时以上至肉烂，放鸡精调味即可

材料

主料：猪蹄2个

辅料：山药1根，枣(干)10个

调料：食盐适量，姜1块，细香葱适量

做法

1、猪蹄让店家切块，洗净、山药削皮切段，红枣稍泡一会，姜切片，香葱切末。

2、猪蹄用热水焯去腥味跟多余油脂后，取出再以冷水洗干净。

3、在砂锅里倒入适量的水（水一定要一次加够），放入处理好的猪蹄、红枣和姜片。

4、大火煮开后转中火炖一个半小时。

5、放入山药段和盐再煮半个小时，喝时撒上香葱末即可。

材料

生抽，老抽，葱，姜片，酒，大料，桂皮，水，冰糖，蹄膀。

做法

锅子里放生抽，老抽，葱，姜片，酒，大料，桂皮，水，冰糖。

煮滚后放入飞水过的蹄膀。

煮1.5-2个小时后收汁。

材料

洋葱，西芹，胡萝卜，猪蹄

做法

1.洋葱切片，西芹切段，胡萝卜切块，洗净放入冷水锅中，加几片姜，几颗八椒胡椒粒，少许盐，烧开

2.把猪蹄入锅，水开后改小火，炖20分钟，捞出备用

3. 猪蹄用料酒和鲜抽腌一到二个小时

4.用烧烤酱加少许蜂蜜，在猪蹄表面涂抹一层，放入烤箱中300度，25分钟左右，取出装盘

材料

猪蹄700g，糖，八角，料酒，生抽，盐，胡椒粉

做法

1、猪蹄焯掉血水；

2、油热后加少量糖，用小火，糖化后把猪蹄倒入裹着糖；

3、加入八角、料酒、生抽、盐、胡椒粉烧五分钟，加热水，放入高压锅中，焖三十分钟即可。

材料

猪蹄6只，新鲜红辣椒2个，盐2汤匙，酒醋450毫升

做法

1.将猪蹄放进一个大的不锈钢锅，用水没过猪蹄，煮2-3小时或直到猪蹄变软。沥干水分。将猪蹄在热水中过去掉多余的脂肪。去掉能去的骨头。

2.将一个辣椒和3个猪蹄放进每个一升装罐头。用另外一个碗将盐和醋混合后倒到猪蹄上后密封。放到冰箱里3天到一周后即可食用。癫痫病发作的护理措施>

3.可以冷食也可以在烤架上烤过后蘸芥末吃。

材料

猪蹄约1斤、甘者古方红糖40g、水两勺、盐适量

做法

1、猪蹄洗净，焯水备用（图 1、2）；

2、红糖压碎（图 3）；

3、把红糖和猪蹄放入电饭煲里，加一点点水（约两勺子）开2小时煮粥键，煮1.5小时即可。出锅前根据味道，适当加点盐。

小诀窍

1、红糖要选用真正的红糖，把块状红糖压得碎一点；

2、猪蹄放入电饭煲时，先把油多的一面朝下，这样油出来的快一点，电饭煲里面有油了就不容易糊锅；

3、中间要多观察翻动一下猪蹄，防止焦掉；

4、每家电饭煲会功能键不一样，反正就选时间长的功能，勤观察就可以了。

材料

卤料1包，辣椒，姜，蒜，葱头，鸡精，冰糖（也可用砂糖），生抽，老抽，老酒，胡椒粉

做法

1.洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，后斩成小块。

2.锅内加入卤料和水烧沸，调好口味和色泽。

3.放入猪蹄，大火烧沸转小火．卤至用猪蹄酥烂时即可，装盘时可撒些白芝麻和葱花点缀。

小诀窍

提示：要想食物着色入味，最重要一个步骤就在食物卤好后的浸泡过程，卤水汁要做得比平时口味稍微重些。 卤制出来的食物要想好看卤水汁里面必须要有油份，这样上盘时才好看。 猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

材料

猪脚，老姜，葱，干辣椒，冰糖3块，盐，鸡精，料酒一小勺，酱油

做法

1.锅中加清水，把猪蹄放进去一起烧开关火。此时可以看到水面上有好多的沫沫，再次用清水冲洗干净~~注意，开水烫过的猪脚根部，若有白色的东西，一定要去掉。

2.将焯过水并洗干净的猪蹄放进高压锅中，加清水至没过猪蹄，放姜片、葱段（葱白部分，长一些）、盐（两勺）、料酒（一小勺即可）。

3.盖好盖子，大火烧开约15分钟后，转中小火继续约15分钟，关火放气即可。

4.炒锅倒少许油，油热下姜丝及干辣椒炸一下。

5.将煮熟的猪蹄捞入炒锅中翻炒片刻~~~小心别让溅出的热油烫着！

6.再加大半碗刚才煮猪蹄的汤汁，依次放入酱油、鸡精、冰糖。

7.大火收汁，加入些许葱花，即可出锅装盘。（汤汁千万别烧干了，得稍微留一点在里面，多一点也没关系，用这个不怕汁拌米饭吃，香~~~）