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【绿酱怎么做好吃】绿酱健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:大寒养生

材料

2 杯鲜嫩罗勒叶子(摘干净压实了能装两杯)(2 cups Fresh Basil Leaf,Packed)

1/2 杯初榨橄榄油(1/2 cup extra Virgin Olive Oil)

1/3 杯现擦碎的好一点的意大利帕梅森干酪(1/3 cup of Freshly Grated Parmigiano Reggiano Cheese)

1/3 松仁(1/3 cup Pine nuts)

2-3 瓣中等个的大蒜切碎(3 Medium Sized Garlic Cloves, Minced)

盐和黑胡椒适量(Salt and Pepper to Taste)

做法

1,把罗勒嫩叶片漂洗后甩干并用干毛巾吸干水分.干奶酪擦成细丝.松子放平底锅里小火焙香,注意火候,闻到香味就可以了,不要变焦黑.蒜也粗粗切碎.

2,传统的绿酱是要用石臼来捣的,现在人都没那么多功夫和耐心了,所以全用电动工具来打:)

先放蒜到食品加工机里打一下,在放罗勒叶和松仁.先间断的打几下,然后连续打并慢慢的从顶端不间断的加入橄榄油.油加完后停下来,用橡皮刀把四周沾上的东西刮下来,然后放入干酪丝,盐和现磨黑胡椒.又开始间断地打,直到全部融合成酱.立刻装盒密封,防止氧化变色,或着在上面再倒一层橄榄油封住表层.

材料

2 杯鲜嫩罗勒叶子(摘干净压实了能装两杯)(2 cups Fresh Basil Leaf,Packed)

1/2 杯初榨橄榄油(1/2 cup extra Virgin Olive Oil)

1/3 杯现擦碎的好一点的意大利帕梅森干酪(1/3 cup of Freshly Grated Parmigiano Reggiano Cheese)

1/3 松仁(1/3 cup Pine nuts)

2-3 瓣中等个的大蒜切碎(3 Medium Sized Garlic Cloves, Minced)

盐和黑胡椒适量(Salt and Pepper to Taste):

做法

1,把罗勒嫩叶片漂洗后甩干并用干毛巾吸干水分.干奶酪擦成细丝.松子放平底锅里小火焙香,注意火候,闻到香味就可以了,不要变焦黑.蒜也粗粗切碎.

2,传统的绿酱是要用石臼来捣的,现在人都没那么多功夫和耐心了,所以全用电动工具来打:)

先放蒜到食品加工机里打一下,在放罗勒叶和松仁.先间断的打几下,然后连续打并慢慢的从顶端不间断的加入橄榄油.油加完后停下来,用橡皮刀把四周沾上的东西刮下来,然后放入干酪丝,盐和现磨黑胡椒.又开始间断地打,直到全部融合成酱.立刻装盒密封,防止氧化变色,或着在上面再倒一层橄榄油封住表层.

材料

2 杯中筋面粉(2 cups All Purpers Flour)

2 杯粗粒小麦粉(2 cups Semolina Flour)(我不知这个中文怎么翻,有知道的同学请告诉一下,谢谢)

1/4小勺盐 (1 pinch salt)

6 个大鸡蛋 (6 Large Eggs)

2 大勺初榨橄榄油(2 Table Spoon Extra Virgin Olive Oil)

左边黄色像细沙子一样的就是Semolina Flour:

<大同羊羔疯治好要多少钱p>做法

1,用搅拌机和面,搅拌20分钟.再用塑料薄膜裹起来饧一个小时.面比较硬,所以建议用机器帮忙:)

2,用大锅煮一大锅水,水开后放盐.

3,压成厚片过压面机0挡后折三折后再过,再折,再过.反复几次面片就比较光滑了.

4,这时再把压面机换挡继续压薄,我一般用到第五挡,就换用压面条的头了.

5,切出来的面条马上�i进滚水中,几分钟就好了,捞出来不用过凉水,稍滤一下倒进一个小锅里,拌上松子绿酱,如果觉得干就加一勺煮面水,装盘,表面再撒点干酪丝就可以吃了.

材料

A.秋刀鱼2条,B.红辣椒1根,红葱头2颗,葱1根,蒜头4颗,香茅2根,C.虾酱2大匙,鱼露1大匙,椰子糖1大匙,柠檬汁2大匙

做法

1.秋刀鱼烤熟后去骨刺备用。

2.材料B打成泥,加入秋刀鱼肉,继续打成泥状,再加入材料C搅拌均匀即可。

用途:用于炒饭、沙拉、凉拌、或做为沾酱。

材料

米粉2大匙,酱油3-4大匙,糖2-3大匙,水2又1/2杯,盐适量,甘草粉少许,味噌1大匙,蕃茄酱少许

做法

1、将所有材料放入锅中,一起调匀煮开放凉即可。

2、用途:可用于粽子沾酱。

小诀窍

海山酱的作法和米酱相同,只是在材料里多放了味噌和蕃茄酱一起调匀。这里特别要留意的是,蕃茄酱绝对不可以加太多,以免蕃茄酱的酸味盖过其他材料的味道。

材料

五花肉丁300g,玉米油适量,豆瓣酱250g,葱花蒜末适量,八角适量,开水1杯

做法

1、五花肉切丁,葱蒜切末。

2、铁锅内加玉米油烧热,加入葱蒜末、八角煸炒。

3、再下入猪肉丁煸炒,看到猪肉丁都变色了就加豆瓣酱进去。

4、将豆瓣酱煸炒出香味,再加入一杯开水,用小火熬制。同时一定要不停翻动,不然容易糊锅底。看到水被耗去了三分之二就可以了。

5、最后加入葱末就关火。

6、关火以后就盛在容器中,可以去煮面条了哈!

材料

水1大匙,甜面酱2大匙,蕃茄酱1茶匙,料理酒1/2茶匙,糖1茶匙,太白粉1/2茶匙

做法

将所有材料混合均匀即可。

材料

五花肉,干黄酱,甜面酱,姜末,葱花,醋,白糖

做法

1.准备好五花肉和两种酱

2.五花肉去皮,切小丁

3.两种酱料混合,加适量水搅匀

4.锅中放少量油,五成热时,放入肉丁慢慢煸炒至肥肉出油,略有点焦黄时烹入料酒,盛出备用,多余的油留在锅中

5.可以另外加多点油,爆香姜末后放入混合好的酱不断翻炒,加葱花,继续翻炒到酱和油完全融合

6.放入先前炒好的肉丁,翻炒至肉丁均匀地裹上酱料后,加入热水,差不多能没过肉丁即可,加一点点醋和少量白糖,调小火慢慢煮,煮的过程也要不断地翻炒,防止糊底,直到酱汁变得浓稠即可,这个过程大约持续15到20分钟左右

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材料

油1大匙,绞肉50g,豆干20g,甜面酱1茶匙,酱油1茶匙,糖1茶匙,味精1/4茶匙,水100CC

做法

1.豆干切成小丁状备用。

2.热锅,倒入油烧热后,放入绞肉炒约三分钟至熟,加入甜面酱略炒后,再加入水及豆干丁和其余调味料一起煮至呈稠状时即可。

材料

蛋1个,洋葱20公克,酸黄瓜20公克,巴西里5公克,美乃滋80公克,味�Y10�P

做法

1.蛋放入沸水中煮熟,取出去壳切碎备用。

2.洋葱、酸黄瓜、巴西里切碎备用。

3.连同作法1放入碗中加入味�Y、美乃滋搅拌均匀即可。

材料

洋葱末1/2小匙,蒜末1/2小匙,美乃滋2大匙,酸豆末1/4小匙,巴西里末少许

做法

1、将所有材料拌匀即可。

2、用途:鱼肉或是肉类经过煎、炸再搭配塔塔酱非常适合。

材料

美乃滋150g,水煮蛋1颗,洋葱1/4个,胡萝卜20g,酸黄瓜1条,盐少许,胡椒少许,柠檬汁少许

做法

1.洋葱切末,用纱布包起来以清水洗除涩味后扭干。

2.水煮蛋、酸黄瓜、胡萝卜皆切成末状备用。

3.将美乃滋与作法1、2的材料混合均匀,再加入盐、胡椒、柠檬汁搅拌均匀即可。

材料

半斤清油,2斤鲜辣椒(剁碎),半斤豆瓣酱,半斤牛肉(其它肉类均可),胡椒,酱油,生姜,蒜,糖,花椒,花生,芝麻,盐

做法

1、先把油烧开,把花椒粒炸一下取出,再将生姜、蒜沫煸炒一下,后将牛肉沫放里面炒;

2、等肉熟后,再将鲜辣椒、豆瓣酱放入再炒,炒一会后,再将所有料放入一起翻抄。此酱必须用小火慢抄30分钟。

材料

红豆腐乳1小匙,酱油1小匙,肉桂粉少许,香油1/4小匙,沙茶酱1大匙,白醋1/4小匙,葱末1大匙,海鲜高汤1大匙

做法

碗中放入所有材料搅拌均匀即可。

材料

酱肉料:花椒10粒,八角4个,香叶4片,桂皮,小茴香、丁香4粒、甜酱,黄豆酱、糖、干辣椒4个。

原料:肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。

做法

1、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛,(这样比放到明火上去毛更安全点)看到肘子皮变黄后放入清水。

2、在清水中浸泡,去除血水异味,用菜刀刮去猪皮上脏东西

3、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。

4、炒锅里放油3分热时放入白糖炒到糖泡消后放入适量清水, 然后把洗净的肘子放入上色,待皮上色后放入高压锅中,

5、电高压锅中放入水,(酱肉料),料酒,葱姜,一勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺甜酱、倒入上色剩余的糖水汤汁、加适量盐放入肘子和大棒骨压20分钟。

6、煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来,再放郑州癫痫医院哪家好进冰箱凉透。(肘子很烫手最好拿上干净的毛巾放在保鲜膜外面裹 )

7、吃时切片,蘸上生抽,蒜蓉,香辣油的蘸料,美美的享用吧(蘸上蘸料解油腻)

小诀窍

1、给肘子取骨的时侯要小心,只割一边,另一边不要割断了,割出来的肘子肉是一大块相连的。

2、通常肘子是生的绑成卷再酱,这道是酱好了再绑是比较困难,但是这样酱法肘子更入味.借用两层的纱布袋来绑也是没有问题的.

3、取出来的骨头不要丢,一定要和肘子肉一起炖才更香。

4、黄酱很咸,一定要注意用量,生抽不要放太多,再放盐的时候要适量 。

5、炒糖色不要烧糊了。

材料

桃,糖,麦芽糖或QQ糖,柠檬

做法

1、桃洗净,去皮,切成小块,放冰糖腌4小时。

2、然后放火上煮,滴几滴柠檬汁,不停的搅拌,以免糊锅。

3、煮到糖水少一点的时候,放QQ糖或麦芽糖都行,一直熬到几乎没有汤汁,关火,放凉。

4、凉了以后会变得很浓稠,可以装入容器,随吃随取。也可放瓶子里放入冰箱冷冻,吃的时候提前取出即可。

小诀窍

QQ糖和麦芽糖可放可不放,一定不要放水腌哦!

材料

鹰嘴豆100克 鲜柠檬1个 盐适量 橄榄油适量

做法

1 鹰嘴豆泡发,然后放到压力锅里少量水,没过豆子就可以,煮10-15分钟即可

2 然后捞出来拌上盐,挤入一些柠檬汁,和橄榄油拌均

3 可以配粥吃

4 还可以把鹰嘴豆压碎再用柠檬汁和盐还有橄榄油辣椒花生酱拌匀,就是美味的“胡姆斯”酱了,可以用饼来蘸着吃,-----我喜欢一粒粒的口感,所以没有碾碎

小诀窍

鹰嘴豆如果喜欢一粒粒的,就不要煮烂,然后拌着吃

如果喜欢做“胡姆斯酱”就用碾碎了拌匀吃,特别好吃

材料

A:糖3汤匙、盐1茶匙、酸柑汁2汤匙、食油150毫升、�Q拉煎50克(其实就是虾膏)让大家知道就行了还有叫它马拉盏的、虾米干20克。

B:小葱头300克、大蒜100克、干辣椒80克、香茅2棵(取白色部分使用)、楠姜20克、黄姜40克、石栗8粒。

做法

A:糖3汤匙、盐1茶匙、酸柑汁2汤匙、食油150毫升、�Q拉煎50克、虾米干20克。

B:小葱头300克、大蒜100克、干辣椒80克、香茅2棵(取白色部分使用)、楠姜20克、黄姜40克、石栗8粒。

做法:

1、将材料B中的除干辣椒外的所有香料分别磨碎,可使用石捣或者飞利浦食品料理机进行加工。

2、将材料B中的辣椒干用热水浸透后磨碎成辣椒酱;将材料A中的虾米干浸软后同样磨碎或剁碎。

3、将�Q拉煎放入烤箱烘烤3分钟或放入无油的锅内小火烘香备用。

4、将食油倒入锅内烧至6分热时,放入烘香的�Q拉煎和碎虾米中火炒香,待香味出来后分别倒入磨碎的材料B炒至出油,约半小时以上。 湖北哪个医院看癫痫比较好

5、将糖和盐以及酸柑汁倒入锅内炒匀后再炒10分钟左右即可。

小诀窍

1、要想使炒好的辣椒酱好吃及耐放,需要用中小火耐心炒制1小时以上,锅铲不时翻动。

2、炒好的参�Q辣椒酱装于干净的玻璃罐内,放在冰箱保存。

材料

选料与配:原叶大粗棵青笋,切掉根部、去叶,用刨刀刨去老皮留一层嫩皮。10公斤配菜、1.8公斤盐、7公斤次酱、7公斤新甜面酱。

做法

加工腌坯:

①腌盐:将刨去的老皮的青笋下缸,第一次用盐0.6公斤,层菜层盐下缸杀水,第二天捞出,再用1.2公斤盐,层菜层盐下缸腌制,每天翻缸一次,五天后,三天翻一次缸,共10天左右即可。

②澄卤:把笋捞出,放到另一缸中压紧。卤水澄清,将上面的泡沫撇去,缸底的沉淀物除去。只把清卤舀到压紧的笋缸里,等待酱制。

③初酱:把腌成的咸笋坯捞出,控干咸水,先放在次缸缸内,酱制一周,每天搅缸1次,使其均匀。

④复酱:把笋从次酱缸内捋出,投入新面酱,将笋下缸酱制,每天翻1次,一个月后酱制(放在甜面酱中保存一个月)。

酱笋虽然用的时间长,但它美味可口,吃了又想吃。酱笋是非常好吃的。

材料

鲜冬笋(或春笋,毛笋)600g,香葱碎1茶匙(5g),豆瓣酱(或黄豆酱)80g,广东米酒1汤匙(15ml),白砂糖20g,凉开水150ml

做法

1、冬笋剥去外壳,削去根部老硬的部分,冲洗干净,放入煮锅中,加入冷水(水以没过冬笋为宜)大火煮沸,盖上锅盖转小火继续煮40分钟,取出待凉。

2、将豆瓣酱、白砂糖、广东米酒、凉开水混合并搅拌均匀,制成腌酱。

3、将煮好的冬笋切成0.8cm宽5cm长的条状,加入腌酱拌匀,吃的时候撒上香葱碎即可。

小诀窍

1、分享快速腌制酱菜的方法,少则几小时,多则两三天就可以吃到可口的酱菜了。

2、自家速腌酱菜的要点:腌制酱菜时,食材选择通常以口感脆、纤维多又水分少的瓜菜类为主,除了本文介绍的制作酱菜的4种食材外,南方多见的大头菜、榨菜头,北方多见的芥菜疙瘩、雪里蕻都可以尝试。

3、制作酱菜时,用盐使食材脱水后,清洗及腌制的过程都需要使用凉开水,这主要是从保存的的卫生角度考虑,如果使用自来水容易使制作好的酱菜变味及变质。

4、制作好的酱菜如果不需要立即食用,腌制2―3天,不仅使酱菜更入味,口感也更好。未食用完的酱菜,可以放入消过毒的玻璃瓶或者保鲜盒中,存入冰箱冷藏即可。

材料

备料: 蹄膀一只, 菜心数枚, 料酒, 老抽, 鲜抽, 麻油, 白糖, 八角, 茴香, 花椒粉, 海鲜酱, 姜块, 葱段.

做法

蹄膀整只飞水一次(因为只飞一次, 所以飞水时间要稍微久一点), 再加水至蹄膀高度的2/3处, 加入料酒, 八角, 茴香, 花椒粉, 少许海鲜酱, 老抽, 鲜抽和白糖(有人喜欢用冰糖, 那最好, 不过我今天家里没有), 姜块和葱段. 大火待水烧开后, 将火力调至6或7成, 焖3个小时, 然后调成大火将汤汁收干, 再将酱蹄取出放在盘子中间. 再烫几枚菜心围边即可.

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