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【牛肉丁怎么做好吃】牛肉丁健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:大寒养生

材料

牛肉、小米辣、红油、葱姜蒜等。

做法

1、将牛肉切成均匀的小块,加入调味料抓扮均匀进行码味。

2、将蒜、姜切成片,小米辣切段备用。

3、将牛肉块依次放入油锅中炸至红棕色盛出备用。然后在锅中放油,待油温热,依次放入花椒、蒜、姜等炒香,再放入炸好的牛肉,继续翻炒,翻炒过程中,放入少量鲜汤,烧制牛肉入味。在加入味精、盐等佐料。

4、最后放入少许芝麻翻炒均匀起锅盛盘,在牛肉上洒上熟芝麻即可。

材料

牛肉,青椒,蚝油,盐,生抽,生粉,姜,料酒

做法

准备:

牛肉切小丁,青椒切小块,老姜切片,腌牛肉,放生粉、适量油、白糖、少许生抽、料酒,拌匀,腌制7-8分钟

1、 锅中放适量油、姜片放入中火爆香

2、 放入牛肉丁,炒至牛肉变色

3、 放蚝油、盐拌炒

4、 放入青椒,炒至断生即可~

小诀窍

1、 很多筒子说牛肉一不小心就会炒老了,这个主要还是火候控制的问题,也没有绝对是多少时间,毕

竟牛肉切的还有大小呢哈~~多试试,就会找到那个点的

2、 事先腌一下还是需要的,方便入味,缩短在锅里待的时间,腌肉的时候,要记得放些食用油哈~~

还有我腌肉的时候总喜欢放点儿白糖在里面,不过量只是一点点而已,加上这道菜蚝油本身就是带

甜的,所以量会更少些。

材料

牛肉,豌豆,玉米,胡萝卜,生抽,鸡粉,糖,蚝油,淀粉,黑胡椒粉

做法

1、牛肉切丁,用小苏打、蚝油、料酒、淀粉、黑胡椒粉腌制。

2、豌豆、玉米、胡萝卜丁焯水沥干。

3、锅里放油煸炒牛肉丁至变色。

4、倒入豌豆、玉米、胡萝卜丁、少许生抽、糖、鸡粉,快速翻炒均匀。

5、最后用少许水淀粉勾芡即可出锅装盘。

材料

豆腐,牛肉,料酒,白糖,酱油,盐,豆瓣酱,葱,姜

做法

1.将豆腐洗净切丁;牛肉也同样切丁;葱、姜切末备用。

2.将豆腐倒入开水锅中焯一下,取出。

3.牛肉因为血沫比较多,所以我也超了一下。

4.炒锅倒油烧热,放入葱姜末炒香,然后放入豆瓣酱继续炒香,然后放入牛肉丁,烹入料酒翻炒,再放入豆腐丁,加酱油,盐,糖,炒匀,这时倒入适量的清汤或清水,小火炖一会,然后收汁用水淀粉勾芡即可。

材料

牛肉100克,胡萝卜1根,豌豆50克,玉米50克油、葱姜蒜、淀粉、料酒、胡椒粉、鸡精、盐适量。

做法

1、将牛肉切成小丁,用料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制15分钟。

2、豌豆、玉米粒洗净,胡萝卜洗净切丁,葱姜蒜洗净切末。。

3、热锅冷油放牛肉划散变色出锅。

4、油锅略煸切碎的葱姜蒜,放入豌豆、胡萝卜、玉米粒翻炒1分钟。

6、放牛肉粒爆炒1分钟放盐和鸡精调味,勾入水淀粉即可。

材料

中筋面粉(all purpose flour)、酵母、清水;

牛肉、粉条、酸菜、花生油、香油、盐、酱油、生粉、糖、五香粉(或十三香)、辣椒

粉、姜末、葱末、洋葱末、花椒。

做法

【馅儿】――

1、用肥瘦相间的牛肉,切成小丁丁,加入花生油、盐、酱油、生粉、糖、五香粉(或

十三香)、辣椒粉、姜末、葱末、洋葱末抓匀腌一下。

2、粉条煮软切碎备用。

治疗癫痫病正规医院如何选择3、酸菜切小丁,温水浸泡十分钟左右,再挤干水份备用。

4、热锅热油,把花椒炸香后捞出。油留在锅里,炸好的花椒用擀面杖碾碎后放入牛肉

馅中搅匀。

5、牛肉丁下入锅中翻炒,变色后盛起。

6、再在锅中倒一点花生油,把酸菜丁下入炒香并略炒干后盛起。

7、将牛肉丁、碎粉条、酸菜丁混合,再加入一勺香油搅拌均匀,馅儿就做好了。

【包子皮】――

1、以大概4cup面:1tsp酵母的比例做发面。酵母先用温水冲散,静置5分钟左右倒入面

粉中,一边搅拌。然后一边搅面一边缓慢倒入清水。不同牌子面粉吸水性不同,不能完

全量化,得根据自己的经验和手感,一边试一边加水。我们这次用4cup的面,一共大约

加了2个普通饭碗的水量。

2、和好的面团用湿布盖起来,放在温暖处发酵2小时左右,直至面团发制原来的1.5-2

倍大。我们用的方法是把烤箱稍微打热后马上关掉,把面团放进去,然后在旁边放一大

碗滚水保湿,然后立马关上烤箱门,发酵了2小时左右。

3、发酵好的面团取出,揉啊揉,揉到表面光滑后再盖上湿布,醒15分钟左右。

【做包子】――

1、面团搓成长条,揪成大小一致的剂子,把剂子分别搓圆、擀扁(不要太扁,包子皮

厚一点蓬松一点比较好吃)。

2、包包子(今天刚学会的,哈哈):把包子皮凹起来放在左手的手心;装馅后右手大

拇指和中指捏住皮不动,右手的食指负责一折一折的捏褶子;左手负责实时旋转调整位

置,左手的大拇指负责不停的把馅压紧,使馅儿都能顺利的被包进面皮里。最后一个褶

子捏完以后往上一揪一提,包子窝窝就合口了!

3、整形好的包子静置20分钟,期间为了防止表皮干裂,可以用刷子蘸一点点水刷在表

面。

4、蒸包子:蒸笼里铺上笼布(我用的cheese cloth;买不到的可以用paper towel打湿

后拧干展开铺在蒸笼里,又不粘底又好清洁!),包子在蒸笼里排排坐好;烧一大锅水

,水开后把蒸笼放上去,大火蒸20-25分钟即可!

材料

主料:牛肉400克,鲜黄瓜150克

辅料:花生油50克,精盐10克,淀粉20克,酱油40克,白糖15克,味精15克,大葱30克,生姜20克,大蒜10克,辣椒酱10克,牛肉汤250毫升,黑胡椒面2.5克,黄酒15克。

做法

1、 将牛肉洗净,剔净筋膜,切成1厘米见方的丁,用精盐、黑胡椒面腌渍入味。

2、黄瓜洗净,去蒂,去籽,也切成与牛肉丁大的方丁;大葱去皮,洗净,切成肉丁大的节;生姜去皮,洗净,切成方片;大蒜去皮,洗净,切片。

3、再将腌渍入味的牛肉丁,放入碗内,加酱油、淀粉浆匀后,再加一些油搅拌一下,待用。

4、小瓷碗内,放入牛肉汤、淀粉、酱油、白糖、味精、葱节、姜片、大蒜片勾兑成粉芡汁,待用。

5、炒锅烧热,放入花生油,待烧至五成热时,下入腌渍入味的牛肉丁,翻炒煎匀后,待肉丁散开时,下入辣椒酱,炒出香味后,烹入黄油,炒匀,倒入勾兑好的粉芡汁,搅拌均匀,待汁烧开后翻动几下即可出锅装盘。

特点:此菜味道香辣,牛肉细嫩,爽口开胃。

材料

土豆,胡萝卜半根,牛肉,红辣椒干,姜,葱,料油,酱油,辣椒粉,辣椒油,盐,鸡精

做法

1.土豆,胡萝卜去皮切成小块

2.牛肉切成牛肉丁

3.锅里放油,把红辣椒干,姜,葱炒一下,爆香,倒入牛肉丁,翻炒几分钟,倒入料酒和酱油,翻炒几下,把切好的土豆和胡萝卜倒入一起炒几下,少加点水(防止糊底),盖上盖闷,隔一分多就炒几下,要是干了就加点水啊,大概20来分,土豆面了就差不多了,放上辣椒油,辣椒粉,盐,鸡精,翻炒混匀(很简单的,不喜欢吃好多调料的,就放红辣椒干,姜,葱,盐就可以了,我炒的菜就不放鸡精一类的)

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材料

瘦牛肉600克,葱,姜,大蒜三瓣,大料3颗,茴香,肉桂,小辣椒,花椒,草果,香叶

做法

1.瘦牛肉600克,洗净用叉子在肉上叉无数小孔,以便更好入味

2.葱切丝、姜切片、大蒜三瓣拍碎、大料3颗、茴香、肉桂、小辣椒、花椒

3.草果、香叶适量

4.将五香粉、盐、酱油和少许鸡精撒入肉上,摸均匀。然后将②中的调料

5.倒入肉盆中,盖上保鲜膜腌制两个小时

6.腌制好以后,锅中填满谁,将肉和腌制的作料一同倒入锅中,再加入少许老抽

7.大火煮沸撇去浮沫,改为小火煮熟

8.将煮熟的牛肉取出,用木棒打散,再手撕成丝,放入油锅中炸酥捞出,再淋上少许花生油、熟芝麻、辣椒面、孜然粉、少许麻辣鲜搅拌即可。美味的龙须肉就做好了

材料

牛肉,白菜花,大蒜,芹菜,地瓜粉,笋米,生抽,鸡精,盐

做法

1.白菜花切成小朵;大蒜和芹菜切段

2.牛肉切片,用生抽和鸡精腌制15分钟左右

3.热油,爆香大蒜头,放入白菜花,加盐炒入味

4.加入清水盖锅盖煮;同时往腌好的牛肉放入地瓜粉和一点点水抓匀

5.汤煮开后,调好味道,将裹有地瓜粉的牛肉放入汤中,全部放好后,用锅铲搅动下再盖锅盖

6.待煮沸后,放大蒜叶和芹菜,关火即可

材料

用料1 (蕃茄酱汁)

去皮番茄粒 300g 意大利香料 15g

橄榄油 30毫升 盐 适量

用料2 (牛肉披萨)

厚皮面团 120g 乳酪 20g

番茄酱 30g 西兰花 20g

牛肉片 50g 胡萝卜 7片

洋葱圈 10g 迷迭香 适量

橄榄油 适量

做法

蕃茄酱汁的做法

1. 将去皮的番茄粒放入果汁机中打碎

2. 加入橄榄油继续榨

3. 加入香料继续榨汁

4. 加入盐搅拌均匀

5. 最后倒入碗中备用

牛肉披萨的做法

1. 先在匹萨潘忠涂抹上一些油,使它不粘盘

2. 取一人份的厚面皮擀开

3. 把擀好的面皮放入批萨盘中整平

4. 在面皮的表面涂抹上番茄酱,摊平

5. 在酱的上面摆上西兰花和牛肉片

6. 再摆上胡萝卜片、洋葱圈、迷迭香和乳酪

7. 送入事先预热的烤箱中,以250度烘烤10-15分钟左右

8. 烤好后在表面装饰上迷迭香,撒上适量橄榄油

材料

主料:牛肉5000克,

调料:盐150克,白砂糖50克,胡椒5克

做法

1.将脂肪含量30%的鲜牛肉切成厚约8毫米的肉片,放入搅拌机的缸内,添加蒸后碾压成厚0.5毫米的米片。向该混合物再加食盐、蔗糖、水解植物蛋白、亚硝酸钾、黑胡椒和水。

2.开动搅拌机搅拌至混合物形成粘着力时停机,混合物中的肉纤维既不过知,米片又可在肉中清晰可见。

3.用轧辊将混合物压制成厚1.5毫米的波纹状片,移入烤盘后,放入风温为90℃的干燥箱内,直至片状物含25%的水分时停止干燥,约需15分钟。干燥制品的水分活度为0.78。

4.制品冷却后,切成长100毫米、宽10毫米的小片,用透明复合包装材料进行真空包装,作为小食品进入市场。

材料

主料:义式牛肉酱自制(或者现成品即可),米饭(现煮,冷饭或者前夜饭均可),蒜,西葫芦

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调料:盐,胡椒粉,乳酪粉,义式黑酢,橄榄油

做法

1、西葫芦切成薄片,蒜头切碎。

2、起油锅,放入西葫芦煎成焦黄色即可。

3、使用过的锅子再加一点油(如还有勿加),打一颗鸡蛋煎成荷包蛋。

4、另起油锅,蒜碎加入小火爆香。

5、冷饭放入炒锅里以中火炒之后,盐、胡椒粉调味稍炒即可 。

6、上方图拼盘 。

7、食前饭上撒一点乳酪粉,西葫芦淋上一点义式黑酢、橄榄油即可食用 。

小诀窍

1、蒜碎爆香可用小火,以免焦掉 。

2、乳酪粉依个人爱好而撒入。

材料

牛肉,水豆腐,料酒,油,酱油,郫县豆瓣,盐,味精,淀粉,蒜苗,姜末,花椒,水

做法

1.切好的豆腐用开水加少许盐氽10分钟.....

2.淀粉用水化开备用......

3.油加六成热,下牛肉末,煸干水分,待酥时烹入料酒......

4.加郫县豆瓣,炒出辣椒的香味,炒出红亮的油色......

5.放水、放盐、放酱油、放豆腐;

6.盖盖、用微火将豆腐烧透入味;

7.汤略干即下味精、蒜苗、倒入水淀粉

8.轻慢收至汁浓、油亮;

小诀窍

豆腐下锅烧开后,用微火慢烧,使内外一个味; 由于豆腐软嫩,在整个烹饪过程中,动作要轻,使成菜后豆腐块仍保持完整,汁要浓,以突出麻辣味厚,咸鲜而香的特色。

材料

原材料

牛肉……………300克

面包糠…………50克

青椒……………1个

红椒……………1个

香菜……………10克

调味料

盐………………5克

味精……………3克

孜然粉…………5克

郫县豆瓣………10克

十三香…………5克

嫩肉粉…………10克

蛋清……………1个

水淀粉…………10克

姜米……………5克

蒜米……………5克

油………………200克

做法

1、牛肉洗净切片,调入盐、嫩肉粉、蛋清、水淀粉腌至入味,青、红椒洗净切粒,香菜切段;

2、锅中注油烧热,放入牛肉片炒熟,加入豆瓣、十三香、孜然粉、姜米、蒜米、味精炒匀入味,起锅装盘;

3、锅中油烧至六成热,放入面包糠炸香捞出,锅中留油,放入辣椒粒、盐、味精、面包糠炒匀,盛出撒在牛肉片上,撒上香菜即可。

开心贴士

牛肉功能:补脾胃、益气血、强筋骨。

牛肉营养价值高,但牛肉粗糙,有时会破坏胃粘膜,土豆与之同煮,不但味道好,且土豆含有丰富的维生素,能起到保护胃粘膜的作用。

特别提示

炒牛肉时油温不宜高,以免炒老影响口感。

材料

牛肉

做法

1、牛肉一块,切一刀;

2、看断裂层纹路,看到竖纹,就横着切,把此纹路纤维切断,牛肉炒好,就很容易吃,不然不烂。

材料

牛柳180克,姜丝,辣椒(可省),白糖,生抽,料酒,水淀粉,现磨黑胡椒,草菇

做法

1.牛��逆纹切粗条

2.加入姜丝、辣椒(可省)、白糖、生抽、料酒拌匀后腌制10分钟

3.加入少量水淀粉

4.拌匀腌制20分钟以上

5.做之引起癫痫发病的原因是什么前加入现磨黑胡椒拌匀

6.再加入炒菜用量的油

7.草菇洗净切片

8.焯水

9.沥干

10.取一张锡纸,依次铺上草菇

11.铺上牛肉

12.上面盖一张锡纸,四边折起,卷严实

13.入预热220度的烤箱,烤约10到15分钟

14.取出用牙签或刀尖划开锡纸,小心蒸汽很烫哦

材料

意粉,卤牛肉,卤汁,葱花,香菜,蒜泥,辣油,香油

做法

1、意粉煮熟。

2、舀一大勺卤过牛肉的卤汁浇到意粉上。卤汁本身有咸味,就不用再加盐了。

3、卤牛肉切片,放到意粉上。

4、再加入葱花、香菜、蒜泥、辣油、香油,吃的时候拌匀即可。

材料

牛肉1块、洋葱1.5个、大蒜、红萝卜、高汤。

做法

一、牛肉切块,不断用清水漂去血水。

二、锅放冷水,加几片姜,放牛肉块,开火焯血水,水滚10分钟左右,冲去浮沫。

三、干净锅放大蒜段、半个红萝卜、半个洋葱和牛肉,加水没过表面。

四、倒入高汤,加盐、胡椒粉、欧芹碎、牛至碎、萝勒碎,煮40-60分钟左右,然后捞起牛肉,用温布盖住。

五、再加少少水,煮削成圆球的土豆。

六、慢火煮到熟透,捞起。

七、在原来的汤上加少许面粉,搅拌成半透明稀浆,倒入牛肉,加2-3汤匙红酒,试试味,不够咸的加少许盐,盖盖子焖几分钟。

八、倒入用黄油炒过的洋葱、装饰用的红萝卜、土豆,翻拌均匀,可上碟,再浇上锅底的汁。

材料

牛腱两条

牛肉卤包 1包

洋葱 1个

大料,草果 各几个

葱姜蒜酒盐,冰糖一大勺,生抽,老抽

做法

1.牛腱泡水,好像叫做拔血汤,就是把血水换掉,用清水泡着。这样泡过的煮的时候泡沫少一点儿。然后切大块,我是一条牛腱横切4块,因为说切太小块水分失的多,肉容易柴。

2.铁锅用中火烧热,放少许油,有个1 tbsp的样子,多少不太重要。放姜块,蒜头爆一下,放洋葱炒香炒软。然后放切的大块的牛肉,炒一下,到牛肉表面收缩发白。

3.然后加水,水不用加太多,7分盖过牛肉就好,因为牛肉会出水,也会缩,水加太多,味道就不够浓。当然俺的宝贝锅的密封比较好,炖煮过程中水不会少多少,要是锅子漏气的多,可能水要适当多加一点。

4.然后放调料,卤料包,草果,大料,我按着毛毛妈煮牛肉的料来放的,因为俺比较喜欢毛毛妈的口味。所以这里加了绍酒2大匙,金兰老抽酱油3大匙,生抽酱油2大匙,盐1/2茶匙。还可酌情加点儿西红柿酱。我这次加了一个西红柿,就没加西红柿酱了。不加也没关系,不重要。

5.然后中火煮开,撇去浮沫,转小小火炖。炖两个小时以后,加冰糖,再炖一个小时。共3个小时。然后尝一下味道,不够的话再补点儿盐。炖好的牛肉软烂,筋都透明,用筷子可以轻轻的就插进肉里,筋络胶粘,纹理不干的样子。然后,关火,用剪熟食的剪刀将肉剪成小块,浸回汤汁里,味道很是纯厚。

材料

牛肉,通菜,油,生粉,糖1小匙,生抽2小匙

做法

1.牛肉逆纹切片切丝后,加蚝油,生粉,一小匙糖,一勺到两勺清水,抓捏均匀腌渍片刻后,再加一勺油拌匀。

2.炒的时候最关键是要热锅冷油,将牛肉滑至变色就出锅。

3.底油炒菜梗和红椒丝,加少许盐先让通菜入入味,最后放入牛肉丝,放两匙生抽快速兜匀即可。

小诀窍

炒牛肉除了腌渍很重要,最关键是要热锅冷油,将牛肉滑至变色就出锅,这是肉不会沾锅而且嫩的要诀  。

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