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【雀卵怎么做好吃】雀卵健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:大寒养生

材料

原料:雀嘴

配料:姜丝、小葱、料酒、食盐、鸡精

做法

1、把雀嘴用冷水微清洗一遍。

2、置锅冷水烧开,放姜丝、少许料酒。

3、水烧开后,将雀嘴开锅盖煮3分钟。

4、最后加适量的食盐、鸡精,撒上小葱即可。

材料

新鲜的朱雀贝

做法

1、刷洗干净新鲜的朱雀贝(挑选窍门:掂一掂分量重;一碰贝壳就迅速关上的)

2、去掉一半壳冲洗几遍,撒蒜米,姜末,胡萝卜丁,黄油,刨些MOZZARELLA奶酪在表面

3、200度预热烤箱,放中下层烤15分钟,贝肉开始收缩变小就可以了~

4、懒的洗盘子就在烘烤时垫张锡纸,吃完后非常好处理~

5、肥美多汁的肉质,搭配chesse蒜米的香味非常好吃

材料

准备物料及餐具:

1,外圈物料: 胡萝卜丝,小黄瓜,牛肉冷片,鸡肉冷片,火腿片,卤鸡蛋切片,(莴笋,可选)烫熟韭菜,小番茄(本来应该是红皮香花生),蛋卷(本来应该卷紫米的)

2,中心物料:香菜节,烫过的木耳和银耳,香酥(我没有),熟鹌鹑蛋(我没有),鸡蛋丝,火腿丝,

3,主料:米线,定形物:炸鸡枞油(我没有,用芝麻油代)

4,餐具:10寸的瓷圆盘

5,汁水配料:香花生舂碎加芝麻,芝麻油,花椒油,辣椒油,姜蒜水,甜酱油,咸酱油,醋,卤鸡蛋的卤汁和水调和而成.

做法

1,做底: 把鸡枞油(或芝麻油)拌入已经备好的米线中.使米线不粘连.然后倒入大号盘子中,将为米线拢成孔雀形,胫部要短,细,中心部位为孔雀身,要饱满,尾部要薄,呈扇形,从身到尾,从身到头,都有一定的斜度.

2,拼身:

小黄瓜,红白萝卜,莴笋,各种卤肉冷片,熟韭菜,鸡肉分别修成水滴形或丝,然后根据图例依次摆放.颜色不好看的就放下面了,上面盖上颜色好看的丝或片.先在尾端放已预制好的扇形黄瓜翅,接着按物料的 色彩搭配逐层由尾部叠放到胫部.摆放时双手协同操作,一手捏住物料一端,放在适当位置,然后左手压下,右手抚平物料至平整,一片接一片,保证均匀.如果看到哪样东西不够顺眼就当场把它吃了:)

3,拼头:

在胫部入上已用白罗卜雕好的孔雀头.四周围上银耳,木耳.传统孔雀开屏还要加上香酥,红皮香花生等.孔雀胸前放止一团鸡蛋丝,中间放一个熟鹌鹑蛋.我没有也没地方放了:)

4,浇汁:

上桌时另配一碗调味汁水,浇上拌匀后即可食用.吃起来香甜麻辣酸味俱全,味道十分鲜美爽口.

材料

鸡蛋数只,肉末适量

做法

1 将鸡蛋打散,煎成薄薄的蛋饼。

2 肉末加少许盐,酱油,生粉,葱末姜末拌匀。

3 将肉末均匀抹在蛋饼上,卷成筒状。

4 蒸熟,切片。

材料

用料原材料:麻雀3只,大、小茴香各5克,姜10克,清水700克,大蒜20克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。

做法

1、将麻雀去内脏氽水,大小茴香、大蒜洗净,姜切片待用。

2、净锅上火,放入清水、姜片、麻雀、大小茴香、大蒜, 大火烧开转小火炖40分钟调味即成。

功效

麻雀营养丰富,对阳痿、疝气、崩漏带下有一定的食疗作用。

爱心提示

一般人群皆可食用,尤其体质衰弱者可多食用。

癫痫病发病的原因有哪些rong>材料

净铁雀500克,菟丝子15克,覆盆子5克,枸杞子10克,葱、姜各10克,精盐3克,味精2克,十三香粉1克,面粉30克,芝麻15克,植物油1000克。

做法

1、菟丝子、覆盆子、枸杞子研成末,放入容器内,加入芝麻、味精、精盐2克、十三香粉拌匀备用。葱切成段。姜拍松。铁雀治净,下入沸水锅中焯透捞出。

2、铁雀放入容器内,加入余下的精盐拌匀腌渍入味,再撒入面粉拌匀,下入烧至五成热的油中炸透至酥脆,倒入漏勺。

3、锅内放油20克烧热,下入葱段、姜块炝香,捞出葱、姜不用。下入铁雀,各种调料煸炒均匀,起锅即成。

小诀窍

特点

酥脆千香,营养滋补。

功效

铁雀含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐及维生素(B1、B2)等。其味甘,性温,入肾、膀胱经,有壮阳益精、暖腰膝、缩小便的功能。菟丝子味辛、甘,性平,入肝、肾经,有补肾固精、荞肝明目等作用。覆盆子味甘、酸,性温,入肝、肾经,有补肾固精、助阳明目的功能。此款菜肴可壮阳气,补精血,益肝肾,暖腰膝,适宜于因肾气不足所致阳萎、早泄、遗精、小便淋漓不爽等症。

操作提示

铁雀用小火炸制,以免外糊内生。   

材料

米线(或濑粉),红白罗卜,韭菜,黑白木耳,莴笋,番茄,黄瓜(可选),绿豆芽,鸡蛋皮,卤鸡蛋或鸽蛋.生姜,青葱,香菜.云南酸腌菜(可选).

调味汁:

香花生舂碎加芝麻,芝麻油,花椒油,辣椒油,葱汁,姜汁,甜酱油,咸酱油,醋,卤鸡蛋的卤汁和水调和而成.(这里本来应该用云南开远甜酱油,在美国找不到,用了在中国超市能找到的最近似的泰国产甜珠油)

做法

1,由于在美国没有新鲜米线可用,就选了香港五酆行出品的濑粉,大锅水开后煮15-20分钟到米粉软,捞出漂凉水后再泡两个小时以上.因为刚煮出的米粉太软,没筋度,泡凉水能使米粉稍微膨胀一些也增加些筋度.到用之前用开水再烫一道,出来的质感刚刚好,就像家乡新鲜的米线一般~~

2,红白罗卜,莴笋,黄瓜,摊好的鸡蛋皮和烫过的黑白木耳切丝.韭菜开水烫过切寸段,番茄歇切片,卤鸡蛋或鸽蛋也切片.生姜剁碎加点水成姜汁,葱白切末加点水成葱汁.香菜切碎留几片叶片做尾翎装饰.切好的红白罗卜和莴笋黄瓜,黑白木耳丝分别先用盐,米醋,糖稍腌,出水后略挤一下,成酸甜略咸味,和鸡蛋皮, 豆芽,韭菜,酸腌菜等铺在盘底.

3,烫过滤干水的米线拌入鸡枞油或芝麻油防粘增香.放十寸大盘子里摆成孔雀身体形状,和孔雀头配合,要有一定弧度,做成孔雀回头的自然形态.旁边用黑木耳丝,鸡蛋皮丝,红白罗卜丝和韭菜丝做成鸟巢,中间窝一个卤鸽蛋.可惜我只找得到鸡蛋,就只有用卤鸡蛋到代替了.有点大:)

靠近孔雀尾巴的地方用番茄片加卤蛋片和香菜叶装饰成尾翎.简单易做,造型美观的海外版白孔雀-素版什锦凉米线就基本成型了.

4,上桌时另配一碗调味汁水,浇上拌匀后即可食用.吃起来香甜麻辣酸味俱全,味道十分鲜美爽口.是宴席上一道亮眼美味的开胃凉菜.

材料

主料:武昌鱼

配料:葱丝,姜丝,红椒丝

调料:盐,味精,料酒,胡椒粉,蒸鱼豉油

做法

1:武昌鱼去头,不开膛,内脏从头孔取出,五六厘米间隔用梳式花刀从鱼背切开,鱼肚不切,断连在一起。用葱,姜,盐,味精,料酒烟味十分钟。2:葱姜切丝,红椒切丝备用。3:蒸锅上火,鱼拣去葱姜摆成孔雀状,上锅蒸十分钟。4:出锅后,撒葱姜丝,红椒点缀,酱油,蒸鱼豉油调汁浇在鱼上,然后泼热油即可。

材料

乌鱼1条,干香菇3朵,红辣椒2条,蒜头粒3粒,生姜1小块,春葱2棵,广祥泰蒸鱼生哪个癫痫病医院好抽1袋,白胡椒法少许,料酒1瓶盖

做法

1、将蒜头切片,生姜切片,辣椒切碎,葱白切段、其余部分切成葱花,香菇泡发后切片

2、鱼去鳞后切下头、尾,然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净,将身体部分从背部下刀切成片,但保持肚子部分不要切断

3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内,然后将鱼摆在盘内,撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉

4、将盘子放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可

小诀窍

1、一般制作蒸鱼的鱼建议选用新鲜的活鱼,马上宰杀后制作,这样可以保证肉质的鲜嫩新鲜,而且腥味也相对较淡

2、广祥泰蒸鱼生抽是新加坡很有名的本地调味料,个人觉得不错,如果是国内的话,推荐李锦记的“蒸鱼豉油”

3、根据鱼的大小,可能蒸制的时间会相应得增加或减少2、3分钟,但是不要蒸太久使鱼肉过老,吃起来的口感就不好了

材料

鳊鱼一条650克,葱姜粉1勺,料酒10克,生抽40克,生抽10克,麻油10克

做法

1、将鱼清洗干净

2、切成一厘米长的片,但不切断,抹上葱姜粉和料酒(如果没有葱姜粉,可以放上葱姜片),尾部一小断为美观也可以蒸好后另外食用

3、然后将鱼围在盘子上,象孔雀开屏一样,冷水上锅中火蒸8-10分钟

4、将蒸好的鱼取出,倒出汤汁

5、然后将盘子放在案板上

6、生抽40克、老抽10克、麻油10克的比例用小碗混合好

7、搅拌均匀

8、淋在盘子上即可

小诀窍

1、蒸的鱼选择控制在1斤半之内较好。

2、蒸鱼一定要放葱姜粉,或葱姜片,再加少许料酒可以去腥。

3、蒸好后的鱼一定要把汁倒掉,再重新换上调味汁,不然会比较腥。

材料

鲈鱼一条,盐和白胡椒粉,葱,姜,蒸鱼豉油,料酒

做法

1.鲈鱼一条,把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用,从腹部朝背部均匀地切条,但要保证腹部相连不断,切好后均匀的抹一层盐和白胡椒粉腌制20分钟;

2.盘子底部铺上葱姜丝、姜片, 将切好的鱼放在盘子上,顺一个摆条,鱼头和鱼尾分别于头尾放置,摆成孔雀开屏状;倒蒸鱼豉油、滴少少许料酒,开水上锅蒸6-7分钟,关火后不揭锅,继续虚蒸2-3分钟;鱼出锅后,撒上小葱末,浇上热油。

材料

禾花雀24只,鸡肝75克,腊肠60克,姜片、葱段各15克,味精、精盐各1/2茶匙,白糖、麻油、胡椒粉各1/4茶匙,生抽1茶匙,绍酒2茶匙,玫瑰露酒1汤匙,蚝油2茶匙,水淀粉2茶匙,上汤200克。

做法

禾花雀腌渍,鸡肝用滚水浸熟,和腊肠制成馅酿入禾花雀肚里,放入150℃热油中走油2分钟,随后下禾花雀,溅料酒,注入上汤,调味,加盖�h约7分钟至熟,用水淀粉勾芡即可。

小诀窍

色泽红润,肉嫩骨香,滋味鲜美。

材料

主料:麻雀5只、猪瘦肉200克、豆粉、豆油、白糖、盐、黄酒各适量。

做法

1.将麻雀肉、猪肉洗净后一同剁成肉泥。

2.将碗内加入适量豆粉、豆油、白糖、盐、黄酒,拌匀,和面,加肉泥,做成肉饼,蒸熟食用。

材料

猪腰,油菜,葱段,盐,花雕酒,生抽,味素,姜,葱

做法

1、猪腰治净,改刀,氽水定型;

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2、加花雕酒、生抽、盐、姜、调汁入锅;

3、出勺浇葱油即成。

材料

鲈鱼1条,枸杞N颗,姜丝,葱花,盐,鸡精,黄酒,太太乐鲜贝露调味汁,白胡椒粉

做法

1.将鲈鱼洗干净,用盐略腌10分钟,剁去头和尾,用刀从鱼背开始切1厘米左右的厚片,鱼腹部不要切断(鱼骨头有点难切的,要用点力气才行哦)

2.切好的鱼放入盘中,撒上黄酒,鸡精抹匀,再倒点美极鲜味汁

3.把鱼在盘子里摆好造型,间隙中插入姜丝,泡好的枸杞

4.大火烧热锅中水,下鱼蒸,记住时间,最多5分钟

5.鱼蒸熟取出,撒上葱花,再倒点美极鲜味汁,洒点胡椒粉,将滚烫的热油倒入葱花上即可

材料

鲈鱼1条,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,白糖半汤匙,鸡精半汤匙,姜,葱,红椒,胡萝卜适量

做法

1.鲈鱼刮干净鱼鳞,挖掉鱼鳃,姜切丝,葱和胡萝卜切粒,红椒切圈

2.切开鱼头和鱼尾,拉出内脏

3.鱼身部位,从背部切起,切成腹部相连的形状,摆好在盘子中,放上鱼头、鱼尾

4.用盐、料酒、姜丝腌20分钟

5.锅里烧水,水开后放鱼进去,大火蒸6分钟,关火后虚蒸2分钟

6.蒸鱼的时候,另热油锅,依次放进姜丝、胡萝卜、葱爆香,加入蚝油、生抽、鸡精、水淀粉调成芡汁

7.鱼上锅后,倒掉鱼汁,淋上芡汁,趁热开吃啦

材料

海鲈鱼1斤,葱,姜,酱油,醋,盐,油各少许,枸杞几粒

做法

具体做法:

  1、海鲈鱼1斤,葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许,枸杞几粒。

  2、我买的是超市拨好肚子和刮去鱼鳞的,到家只是又重新洗干净。

  3、去头去尾,从腹部到背部均匀地切条,刀要快,我切不动,手都疼了,是LG帮我切的。

  4、由于海鲈鱼本来就是咸的,在鱼的两侧少抹一点盐就可以了,不放也行,最后浇汁的时候放也可以。

  5、葱、姜切丝,铺在盘子底部。鱼摆盘,摆成孔雀开屏状,再放上枸杞,看到别人放的是小米椒,但LG不吃辣椒,我就放了枸杞。

  6、开水上锅蒸6分钟,关火后不要揭盖,再焖4分钟,俗称“虚蒸”。

  7、出锅后,淋上醋和酱油调制的汁,撒上葱花,再浇一遍热油即可。香哦!

  

小诀窍

做菜,当然是自己慢慢领悟。

材料

鲈鱼,料酒,盐,葱,姜,剁椒

做法

1、鲈鱼从背部开切,腹部相连,切数刀,头切下来

2、料酒和盐抹遍鱼的内内外外

3、葱和姜切细丝垫在盘子里

4、将鱼肉翻90度盘起来,将头放在当中,形似开屏孔雀

5、将剁椒放在每块鱼肉上,当作孔雀的羽毛

6、炉子上烧开开水,将鱼放上去蒸6分钟,关火闷3分钟

7、开锅盖,撒葱花,上桌开吃

材料

武昌鱼一条,大葱,生姜,青椒,小红椒,小香葱,胡椒粉,蒸鱼豉油,料酒,盐

做法

1 杀好的武昌鱼清洗干净。 用其他鱼也可以哈。

2 把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用。鱼身从腹部朝背部均匀地切条,但要保证腹部相连不断,切好后均匀的抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟;

3 准备其他辅料。葱切段,姜切片;

4 小红椒和青椒切碎做装饰用,红椒可切成装饰用的小段;

5 盘子底癫痫病药物治疗有效果吗部铺上葱姜;

6 将切好的武昌鱼放在盘子上,摆好,鱼头和鱼尾分别于头尾放置,摆成孔雀开屏状;

7 摆上青红椒,倒入蒸鱼豉油、滴少许料酒,开水上锅蒸6-7分钟,关火后不揭锅,继续虚蒸2-3分钟;

8 鱼出锅后,撒上香葱末和装饰用的青红椒小粒。做热锅,烧热一点食用油,然后把热油浇到鱼身上。即可食。

小诀窍

1,每段鱼条要宽度一样,用尖利一点的刀切才能切得整齐漂亮。

2,清蒸鱼非常简单易做,但要想做得好,也需要掌握一些小技巧。一定要水开后上锅,旺火急蒸7分钟。然后关火虚蒸2-3分钟。可请参考本博旧文:清蒸鱼制作秘决。

3,酱汁很关键。可以用李锦记蒸鱼豉油,没有蒸鱼豉油,可以用生抽加糖自己调一个酱汁。但是不要忘了最后要往鱼身上淋一点热油。

材料

材料:(采自飞雪无霜的方子)

油皮:中筋面粉100克,白糖10克,猪油40克,水40克。

油酥:低筋面粉70克,猪油38克。

馅料:紫薯馅适量。

装饰:蛋黄液。

做法

1、材料称好,备用。

2、先做油皮,室温软化的猪油,加糖和面粉,用手搓成玉米面状,慢慢加入适量的温水,搅拌均匀。切记水不能一次加入~

3、揉水油皮,直至可以拉出薄膜,这样擀面时油酥不会漏出,揉好,用保鲜膜包裹。

4、接下来,做油酥,材料混合揉成面团,备用。

5、松弛好的油皮均分4份,油酥分4份,揉成圆形。我嫌麻烦,没用电子称,大小差不多即可。

6、取一份油皮小面团,按扁后,放上一份油酥小面团包成圆形,收口朝下。每个水油皮裹入一个对应的油酥,揉好盖上保鲜膜。

7、取一份松弛好的面团,擀成牛舌状,由上而下卷起,将面团转90度,再次擀成牛舌状,由上而下卷起,盖上保鲜膜松弛15分钟。其他三个面团也如此操作~

9、松弛好的面团,用手指在中间按下,将两头往中间推搓成圆形。

10、用擀面杖将酥皮擀成中间厚边缘薄的面皮,包入紫薯馅。

11、收口成圆形,收口朝下摆放。

12、捏出孔雀的头和嘴巴,然后用刀切出若干道切口,然后向同方向扭转,整理好形状。

13、排入烤盘,用黑芝麻制作眼睛。(若想更逼真,可以再做个孔雀羽冠,由于宝贝着急烤,没来及做。)

14、表面刷蛋黄液,用锡纸盖住孔雀头,防止烤焦,然后放入预热好的烤箱,中层,上下火180度,20分钟即可。

小诀窍

1、制作水油皮的温水,不要一次加入。

2、水油皮一定要醒透,这样油酥不会漏出。

3、擀面杖擀酥皮时,要尽量轻一点,酥皮容易破。

4、没有黑芝麻,可以出炉后用黑巧克力装饰孔雀眼睛,若想更逼真,可以做孔雀羽冠。

5、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。

更多步骤图和美食,详见我的新浪博客。

材料

鲜鱼一条,姜,料酒,李锦记豆豉酱,豆豉数颗,蒸鱼豉油,盐,油

做法

1鲜鱼洗干净,将背部切断,鱼肚部分相连

2姜锤烂,放一点盐,挤出姜汁,将姜汁和料酒一起放到保鲜盒里,和鱼一起腌制半个小时

3将鱼在盘子里摆出孔雀开屏的姿势,再将豆豉摆在鱼身上装饰出孔雀羽毛上的花纹的样子

4锅里放水烧开,把鱼放到锅里,大火蒸5分钟,关火焖一分钟。

5李锦记豆豉酱和蒸鱼豉油调配成汁,浇在蒸好的鱼上

6锅里放油,烧至冒烟,把油浇在鱼身上

小诀窍

1用身体扁长的鱼做出来的造型比较好看。

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