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绿茶青茶降火又防癌 立秋过后必喝6大养生茶养生咨询网养生养生保健食疗养生养生之道最好的养生网站提供生活小常识

时间:2019-07-12  来源:大寒养生

  对中国人来说,喝茶是流传了几千年的传统。中国茶叶形态万千,按照加工工艺的不同,分为绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶和黄茶六类。本期,《生命时报》专访中国农业学院茶叶研究所技处处长林智研究员和中国农业科学院茶叶研究所吕海鹏副研究员,并参考中国农业科学院茶叶研究所陈宗懋院士和中国学科学院甄永苏院士共同主编的《茶叶的保健功能》一书,总结了不同茶叶的保健功能。

  我国绿茶生产历史最久,品类最多,如西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、太平猴魁等。绿茶属于不发酵茶,其外观千姿百态,香气、滋味各具,清汤绿叶,十分诱人,是名茶最多、研究最广泛的茶类。

  儿茶素等多酚类化合物被公认为是绿茶中对有益的关键成分,具种保健功能,括癌症、改善心血管、减肥、抵御保定羊癫疯哪家医院效果好电离辐射等。外,绿茶维生素种类最多、含量最丰富的茶类。现有的文献报道来看,与其他茶类比,绿茶的抗癌功效较好。多项研究表明,绿茶能降低乳腺、列腺、肺、口腔、膀胱、结肠、胃、胰腺等多部位肿瘤发生的危险性。中医的角度来说,绿茶微寒,有助降火,胃寒的人应该少喝,而容易上火、体壮身热的燥热体质者宜饮。

  一般来说,绿茶冲泡水温以85℃为宜。冲泡时间以2~3分钟为好。绿茶与水的比例以1∶50为宜。在茶具方面,可以选用瓷杯或透明玻璃杯,冲泡时不要盖盖子。

  乌龙茶又名青茶,既有绿茶的清香,又有红茶的滋味。我国乌龙茶分为四类,分别是闽南乌龙(如铁观音)、闽北乌龙(如大红袍)、广东乌龙(如岭头单枞)、台湾乌龙(如冻顶乌龙)。乌龙茶属于半发酵茶类,加工工艺介羊羔疯能治好吗于绿茶和红茶之间。

  除了在绿茶和红茶中常见的儿茶素、茶多糖、茶皂素等,乌龙茶还含有一些特殊功能成分。比如某些乌龙茶品种中富含“甲基化儿茶素成分”,具有抗过敏、抗炎、抗氧化、保护肝细胞、降血压等功能。从一些相关的文献报道来看,与其他茶类相比,乌龙茶在减肥方面效果较好。从中医的角度来说,乌龙茶性平,能体积热,特别适合秋天饮用,可缓解秋燥。

  我国红茶产地较广,种类较多,一般分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三大类。红茶之所以被广泛饮用,在于它色泽黑褐油润、香气浓郁带甜、滋味醇厚鲜甜、汤色红艳透黄、叶底嫩匀红亮等诸多。红茶属于全发酵茶,在加工过程中,茶多酚氧化成茶黄素和茶红素,多糖类物质水解成可溶性糖,从而产生红茶特有的香气和口感。

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  茶黄素是红茶主要的功能性成分。大量医学研究表明,饮用红茶有助调节人体动脉中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量,从而降低心血管的发生概率。此外,茶黄素还可抗氧化、抗癌、预防慢性炎症和肥胖。从现有的文献报道来看,与其他茶类相比,一般红茶预防心血管的功效较好。从中医的角度来说,红茶性温,有暖胃的作用,虚寒体质者和老年人宜饮性温的红茶。

  泡红茶最好用刚煮沸的水,用水量与绿茶相当,冲泡时间以3~5分钟为佳。红茶最好用玻璃杯来冲泡,具体方法可用中投法,在杯中倒入大约1/10的热水烫杯,再投入3~5克茶叶,然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶盖上盖子,茶香会更浓郁。

  黑茶是我国特有的茶类,生产历史比较悠久,种类比较丰富,例如南普洱茶、湖河南治疗癫痫病好的偏方南茯砖茶、广西六堡茶、湖北青砖茶以及四川边茶(康砖)等。黑茶属于后发酵茶,茶叶在微生物的作用下会发生一系列复杂的化学反应,生成一些对人体有益的功能成分。

  普洱茶和茯砖茶是我国不同类型黑茶的代表,其活性成分有所不同,它们都有降脂功效。现阶段研究表明,普洱茶具有降血糖、降血脂、抗病毒等保健功能,降脂作用可能与其中的他汀类化合物有关;茯砖茶也有很好的消脂去腻作用,降脂减肥功能较强。此外,黑茶中的矿物质种类丰富,且有种含量要高于其他茶类。黑茶性温,有助御寒,适合虚寒体质者喝。 黑茶的喝法比较简单,可选用紫砂壶、飘逸杯或盖碗进行冲泡。

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